Warum klumpt meine Ganache?
Ich habe heute wiedermal versucht eine Schokoganache zu machen, habe dafür 200g Schokolade und 70g Sahne in der Mikrowelle erhitzt für ca eine Minute. Aber das ganze liess sich dann nicht vermischen, die Schokolade bildet Flocken und es hat sich eine ölige Flüssigkeit abgesetzt... was mache ich falsch? In dem Backvideo das ich benutz hab hat man das auch genau so gemacht und da hats geklapt...
3 Antworten
Ich schmelze Schokolade immer in der Mikrowelle. ABER bei mittlerer Temperatur. Eine Mikrowelle hat Watts, eine andere Worte. Nimm irgendwas in der unteren Rubrik - bei mir waere das z.B. untere Mitte (medium low) oder 240 Watts. Es kommt darauf an, wieviel Schokolade du schmelzen moechtest. So entweder nach 1 Minute oder bis zu 3 Minuten umruehren und du wirst sehen, wie die Schokolade geschmolzen ist.
Viel Glueck :-)
Die Schokolade ist vermutlich zu heiß geworden. Das passiert in der Mikrowelle schnell. Versuch's mal in einem Wasserbad.
Ich würde denken einfach mal eine andere Schokolade ausprobieren. Schokolade ist nämlich eine Wissenschaft für sich.
Mikrowelle ist auch so eine Sache für sich besser wäre ein Wasserbad denke ich.
