Ganache mit Milch?
Hallo:-)
Ich mache meine ganache ja immer mit schokolade und sahne. Aber so ist mir das einfach zu fettig: kann ich das auch mit milch machen? Wird die ganache fest und cremig? Ist sie dann fondant-tauglich? Aufschlagen brauche ich sie ja nicht weil ich sie dann zum bestreichen benutze.
Danke im vorraus. Lg
3 Antworten
Ich glaube nicht, dass das klappt ....
Bei der Menge Schokolade kommt es auf das "bisschen Fett" aus der Sahne dann auch nicht mehr drauf an - finde ich. Wenn Genuss, dann richtig! Das spare ich dann bei einer der nächsten Mahlzeiten ein. Dann gibt es halt nur einen Salatteller o.ä. - was ja dann auch noch gesund ist.
Ja..das geht auch, schau mal bitte hier: http://www.mein-macaron.de/recipe/milchcreme-ganache/
Oder hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/ganache+milch/Rezepte.html
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)
Es geht!
Ich habe 20g Milch auf 60g Schokolade genommen und die Ganache ist nicht geronnen und fest geworden. Zubereitet habe ich sie wie eine Ganache mit Sahne.