Ganache mit Milch?
Hallo:-)
Ich mache meine ganache ja immer mit schokolade und sahne. Aber so ist mir das einfach zu fettig: kann ich das auch mit milch machen? Wird die ganache fest und cremig? Ist sie dann fondant-tauglich? Aufschlagen brauche ich sie ja nicht weil ich sie dann zum bestreichen benutze.
Danke im vorraus. Lg
3 Antworten
Es geht!
Ich habe 20g Milch auf 60g Schokolade genommen und die Ganache ist nicht geronnen und fest geworden. Zubereitet habe ich sie wie eine Ganache mit Sahne.
Ja..das geht auch, schau mal bitte hier: http://www.mein-macaron.de/recipe/milchcreme-ganache/
Oder hier: http://www.chefkoch.de/rs/s0/ganache+milch/Rezepte.html
Gutes Gelingen.
LG Pummelweib :-)
Ich glaube nicht, dass das klappt ....
Bei der Menge Schokolade kommt es auf das "bisschen Fett" aus der Sahne dann auch nicht mehr drauf an - finde ich. Wenn Genuss, dann richtig! Das spare ich dann bei einer der nächsten Mahlzeiten ein. Dann gibt es halt nur einen Salatteller o.ä. - was ja dann auch noch gesund ist.