Ganache - wichtig!
Hallo :-)
ich habe eine wichtige Frage: ich muss am Freitag eine Torte backen. ich hab auch relativ viel Erfahrung mit dem Backen, allerdings nicht mit Ganache. ich wollte 2 dunkle Biskuit - Böden mit oreo Stückchen darin backen & dazwischen und außen herum Ganache benutzen, da ich darüber Fondant geben will. Ganache besteht ja normalerweise aus sahne und Kuverture im Verhältnis 1:2. kann ich das irgendwie mit Oreos aromatisieren?
Danke & liebe Grüße! :-)
4 Antworten
Ja das geht, ich würde aber nicht zu viele Oreos nehmen, damit die Canache nicht zu dick, bzw. zu trocken wird. Am besten du jagst die Oreos vorher durch eine elektrische Küchenmaschine, dann werden sie schön fein...gutes Gelingen :-)
frag mal nen konditor.vllt kann der dir da ein paar tipps geben oder es dir sogar anfertigen
guck doch mal im internet nach einer anleitung oder so
Kommt darauf an, Versuch doch mal die oreos ganz fein zu mahlen ( Gefrierbeutel und dann draufschlagen oder Mixer) und das dann in den Part für die Füllung mischen. Die Ganache außen würde ich aber nicht "aromatisieren", da sonst der Fondant evtl. Uneben wird. Gutes gelingen :)
Wenn du schon zerkleinerte Oreos im Teig hast, würde ich die Füllung nicht auch noch damit versehen. Da der Fondant auch sehr süß ist, wird das Ganze dann wahrscheinlich - so wäre es für mich - einfach zuuuu süß. Aber vielleicht kannst du ja einige Oreos zur Deko auf dem Fondant verwenden, damit man den Zusammenhang zum Teig erkennt.
Danke, aber ich würde es doch lieber selbst machen & kenne keinen. :-/