Warum ist Filet Steak so teuer?
selbst im Supermarkt
3 Antworten
Weil das Filet nur ein vergleichsweise kleines Teil im Körper des Tieres ist und daher die Menge an Filet im Verhältnis zu den geschlachteten Tieren nur gering ist. Das macht es allein aufgrund der geringeren verfügbaren Menge zu etwas Besonderem.
Dazu kommt, dass es auch einfach sehr gutes, saftiges und zartes Fleisch ist.
Das Filet sind nur die beiden kleinen Muskelstränge die von innen zu beiden Seiten der Wirbelsäule sitzen, grob auf Höhe der Nierengegend. Siehe hier:
Die Tiere haben einfach nur eines.
Beim Rind macht das Filet ca. 2% des Fleisches aus.
Weil das Teuerste am Rind eben immer teuer ist.