Warum geht mein Brot auf einer Seite auf?
Hi,
beim Brotbacken geht auf einer Seite immer das Brot auf. Wodurch kommt das und wie kann ich das verhindern?
Danke schonmal im Voraus
Mfg
Pascal
6 Antworten
Wenn das Brot seitlich aufreißt, ist wohl die Hitzeverteilung im Ofen ungleichmäßig.
Neben dem schon empfohlenen Einschnitt, solltest du eine Schale Wasser mit in den Ofen stellen, also auf den Boden. Und probier mal, wie es ohne Umluft funktioniert.
Viel Erfolg
Leider reißt das Brot seitlich immer noch auf🙈. Ich probiere beim nächsten Mal wie oben geschrieben das Brot mit Umluft zu backen. Wenn es sonst noch Ideen gibt, immer her damit😅
Habe es endlich geschafft!!! Habe die Einschnitte auf dem Brot im Kreuzschnitt gemacht. also diagonal von beiden Seiten!! Vielen Dank 😊😊😊
Danke für das Sternchen :-)
Hat es nun in deinem Ofen geklappt oder in dem vom Nachbarn?
Normalerweise geht das Brot da auf, wo die Hitze am größten ist.
Am besten nutzt du UMLUFT.
Du kannst vor dem Backen mit einem Holzstab - einige Löcher in den Teig stechen. Es genügen auch einige Einschnitte mit dem Messer - aber tiefer, als auf dem Foto zu sehen ist.
Vermutlich hast du es nicht lange genug entspannen lassen, bevor du es geschoben hast.
Ich lasse den Teig nach dem falten ca 30 min stehen bevor ich ihn in den Ofen schiebe. Wie lange sollte man den Teig denn ca. stehen lassen?
Gruß 😊
Sorry, aber das kann ich dir nicht mit einer Zeitangabe beantworten. Bis zur vollen Gare, das fühlt man an der Teigspannung, heißt, wenn du den Teigling berührst und wo du angefasst (angetippt) hast "springt" der Teig nicht mehr zurück, dann ist er reif zum Schieben.
Du musst das Brot vor dem backen einschneiden, also der Länge nach einen Schnitt machen
Das mit den schnitten hat nicht geklappt. Habe es Dieses Mal mit einem 2 Zentimeter Schnitt längs durchs Brot probiert. Trotzdem geht das Brot zur Seite auf. Das mit der Hitze Verteilung kann gut sein denn ich merke auch bei anderen Gerichten das es im ofen oben heißer ist als unten. Werde mal bei meinem Nachbarn fragen, ob ich es bei ihm im Ofen probieren darf. 😅
Vielen Dank schonmal, ich melde mich nocheinmal wenn es geklappt hat