Waffeln mit Speisestärke anstatt Mehl?
Hallo ich habe eine Frage, kann man Speisestärke als Ersatz für Mehl bei Waffeln benutzen? Wenn ja, hat er irgendwelche geschmacksunterschiede?
2 Antworten
Davon kannst Du ausgehen - während Mehl eben nur zu einem Teil aus Stärke besteht, besteht Speisestärke nahezu vollständig aus Stärke. Und zudem fehlt der Kleberanteil aus dem Mehl, das könnte eine ziemlich bröselige Sache werden.
Das wird nix. Da fehlt der "Kleber". In allen Rezepten, wo Mehl ein Grundbestandteil ist, kann man immer nur einen Teil durch Speisestärke ersetzen, aber nicht alles.