Tomatensauce?
Wer ist so nett und teilt mit mir sein liebstesTomatensaucenrezept fuer Pasta? Es gibt zwar online unzaehlige Rezepte, aber ich wuerde mich freuen, ein Rezept zu erhalten, dass pers. ausprobiert und fuer sehr lecker befunden wurde.
Zur Verfuegung stehen erntefrische Tomaten aus eigenem Garten und frische Kraeuter. Moechte Sauce auf Vorrat kochen/einkochen.
Lieben Dank im Voraus.
2 Antworten
Knoblauch und Zwiebeln fein hacken und ln Olivenöl anschwitzen. Dazu Rosmarin oder Oregano (nicht beides!) ebenfalls kurz anschwitzen. Falls Basilikum anstatt der anderen Kräuter gewünscht ist, dieses erst später mit der Flüssigkeit hinzufügen.
Das dann mit passierten oder gehackten Tomaten (Ich empfehle die von Mutti, Aroma und Süße überzeugen auf ganzer Linie und sie kommen aus Italien, nicht China!) und etwas Fond (Gemüse, wenn es vegan bleiben soll, ansonsten gerne Rinderfond!) aufgießen und so lange einkochen lassen, bis es die gewünschte Konsistenz hat.
Nach Belieben pfeffern und salzen.
Wenn deine Tomaten sonnengereift und aromatisch sind, kannst du sie pellen und würfeln oder passieren. Haben sie wenig Aroma, würde ich sie mit fertig passierten Tomaten strecken.
Die fertige, noch heiße Soße dann entsprechend einwecken oder in Portionen einfrieren.
Ich koche Tomaten schon seit Jahren nach diesem Rezept ein:
http://www.genussfreundinnen.de/?p=2955
Weitere Kräuter gebe ich bewusst nicht in die Sauce, weil sie dann nicht mehr zu allen Gerichten passt, für die ich sie verwende.