Teilthemen zu "Proteine und Kohlenhydrate beim Kochen und Backen?
Hey, hab in meiner GFS (Gleichwertige Feststellung von Schülerleistungen, 20 min Vortrag + 5 Seiten Arbeit) das oben genannte Thema. Nun weiß ich nicht, eas ich dazu alles sagen soll. Als erste Idee hab ich die Maillard-Reaktion und die Karamellisierung, mehr leider nicht. Würde mich unheimlich freuen, wenn ich ein bissel Input bekäme :))
Danke im Voraus
1 Antwort
Du könntest zum Beispiel zur Denaturierung von Proteinen das Kochen von Eiern anbringen.