Sushi Reis mit zu viel Wasser gekocht was tun?
Hey
Alsoooo ich habe glaub zu viel Wasser zum Sushi Reis kochen benutzt und jetzt ist er eher so schleimig🙈🙈 was kann man dagegen tun ist er noch zu retten oder nicht?
Danke im voraus
1 Antwort
Nimm nächstes Mal bei großen Mengen 1:1 Reis zu Wasser oder sogar weniger, bei kleinen Mengen 1:1,5 Reis zu Wasser, achte darauf den Reis mindestens 30 min vor dem Kochen lange im Sieb abgebraust zu haben, bis das Wasser klar abläuft.
Solange der Reis noch warm ist, versuche das überschüssige Wasser abdampfen zu lassen z.B. in einer Pfanne ohne Fett oder im Backofen auf einem Blech mit saugfähigem Backpapier. Oder breite ihn heiß auf einem großen saugfähigen Holzbrett oder in der typischen Holzschale aus und fächere oder föhne ihn ab.
oder wickle den Reis mehrmals in ein sauberes Geschirrhandtuch, bis das überschüssige Wasser aufgesaugt ist.
Nimm statt Mirin mit Salz, Zucker und Wasser, dann eben weniger Wasser und Reissirup statt Zucker und Wasser.
Vielleicht kann man das Wasser auch mit Xanthan oder Akazienfaser binden, aber das wird bestimmt pampig und ich habe damit keine Erfahrung.
Ansonsten wie von anderen empfohlen anderweitig verwenden.