Royal Icing backen?
Hi, ich backe sehr gerne, hab aber noch nie etwas mit dem Royal Icing ausprobiert. Ein paar Rezepte hab ich mir dazu angeschaut aaaaaaber meine Frage ist, werden die Kekse nach dem dekorieren noch gebacken oder wird der Keks samt Icing nur luftgetrocknet? Das wurde in den Videos, die ich geschaut habe noch net gesagt. Ich war da etwas verwirrt, weil da ja auch Eiweiß reinkommt.
Liebe Grüße
2 Antworten
Das Eiweiß ist nur das Bindemittel.
Auf deutsch heißt das Zeug übrigens Eiweißspritzglasur.
Die wird getrocknet, nicht gebacken, und lange genug getrocknet wird sie steinhart.
Kennst du diese Lebkuchenherzen vom Rummel? Das bunte Zeug womit die ausgarniert und beschriftet werden ist eine Eiweißspritzglasur.
Man nimmt es auch um Lebkuchenhäuser zusammen zu kleben.
Durch den extrem hohen Zuckergehalt wird da auch nichts schlecht, also keine Angst. Wenn du dir damit den Magen verdirbst, dann weil du eigentlich nur Zucker pur isst, aber nicht vom Eiklar.
normalerweise kenne ich es eigentlich nur, dass Royal Icing nach dem Backen auf den fertigen Keks kommt, zum dekorieren.
Ich glaube nicht, dass du das auf den rohen Teig machen kannst und dann backen