Rindfleisch noch gut?
Ich habe vor zwei Tagen diese Rindfleisch beim Metzger gekauft und sofort eingefroren. Heute Mittag habe ich es begonnen aufzutauen, da ich es heute Abend noch verarbeiten will. Doch jetzt fallen mir diese dunklen Stellen auf und ich bin mir unsicher, ob dieses Fleisch noch Verzehrbar ist. Riechen tut es normal bzw. es riecht nach nix und die Konsistenz ist meiner Meinung normal.
8 Antworten
Ein Fachmann:
Myoglobin ist für den Sauerstofftransport im Fleisch verantwortlich. In diesem Fall bildet es Pigmente und sorgt dadurch für die gräuliche Farbe. Also ein rein optischer Prozess. Hackfleisch zum Beispiel fängt an im inneren einen grauen oder braunen Kern zu bilden, denn dorthin kann nicht genügend Sauerstoff gelangen.
Rindfleisch oxydiert wenn’s an die Luft kommt, alles gut 👍
Wenn das kalt gelagert wird, hält es einige Wochen.
Wenn er kalt genug ist, ist das kein Problem. Unterster Boden, 2 Grad 👍
dann guten Appetit, schon nach einer Woche würde ich es nicht mehr essen
Das geschieht bei Rind ganz schnell, wenn es an der Luft ist. Das Fleisch sieht tipptopp aus. Gib Bescheid, wenns fertig ist, dann komme ich.😃😋
Eine chemische Reaktion, nichts wildes.
Dann wird es noch gut sein
das es einige Wochen hält auch im Kühlschrank, darauf würd ich nicht wetten. wir haben es immer am 2ten tag nach dem Schlachten eingefroren oder am selben tag.