Ist Brandteig mit Wasser oder mit Milch besser?

Hab' zwar schon 'ne halbe Ewigkeit keine Windbeutel mehr gebacken, aber wenn,dann habe ich diesen Teig immer nur mit Wasser gemacht. Und er wurde schön fluffig & locker leicht.

Ich glaube mit Milch würde er nicht so "weich" werden,eher schwer.

Immer mit Wasser Milch verbrennt sehr schnell Gruß Confiserie-Kalweit

In Brandteig gehört keine Milch! Das Rezept funktioniert nur, weil in dem Teig keine Milch ist - sie würde eine bittere Haut hinterlassen.

Das Grundrezept findest Du hier: http://www.lecker-backen.de/grundrezepte/brandteig.htm