Pastateig bleibt in der Nudelmaschine kleben?
Ich habe mir eine neue Nudelmaschine gekauft da ich Pasta gerne selber mache. Nun hab ich das Problem das meine Pasta-Platten beim schneiden in der Maschine verkleben und keine Nudeln schneiden, ich vermute der Teig ist zu weich aber kann mir jemand Tipps geben wie ich am besten vorgehen muss.
Mein Pasta-Teig:
200g Hartweizengrieß, 200g Mehl, 3 Eigelb und 150ml Wasser
halbe Stunden ruhen lassen und dann zu Platten ausrollen mit viel Mehl, danach schneiden. Jedoch bleibt der Teig kleben :/
3 Antworten
Das ist mein bewährtes Rezept:
300 Gramm Mehl
3 Eier
3 Gramm (knapp 1 TL Salz)
1 Essl. Olivenöl
1 Essl. Wasser
Der Teig ruht mindestens 3 Stunden verpackt um Kühlschrank.
Meine Nudelmaschine hat Edelstahlwalzen.
Nicht gleich die gewünschte dünnste Einstellung wählen, sondern erst nach und nach reduzieren.
Mehr fällt mir dazu momentan nicht ein.
Vorher in den Kühlschrank tun, das sollte helfen.
300g Hartweizengrieß
100g Mehl
etwas warmes Wasser
Salz
6 min durchkneten und Wasser oder Hartweizengrieß dazu geben je nach Gefühl.
Dran denken das der Teig etwas fester wird.. abkühlen lassen nicht in Kühlschrank wenn sofort benutzt werden soll und am besten in Scheiben schneiden.