Pastateig bleibt in der Nudelmaschine kleben?

3 Antworten

300g Hartweizengrieß

100g Mehl

etwas warmes Wasser

Salz

6 min durchkneten und Wasser oder Hartweizengrieß dazu geben je nach Gefühl.

Dran denken das der Teig etwas fester wird.. abkühlen lassen nicht in Kühlschrank wenn sofort benutzt werden soll und am besten in Scheiben schneiden.

Das ist mein bewährtes Rezept:

300 Gramm Mehl

3 Eier

3 Gramm (knapp 1 TL Salz)

1 Essl. Olivenöl

1 Essl. Wasser

Der Teig ruht mindestens 3 Stunden verpackt um Kühlschrank.

Meine Nudelmaschine hat Edelstahlwalzen.

Nicht gleich die gewünschte dünnste Einstellung wählen, sondern erst nach und nach reduzieren.

Mehr fällt mir dazu momentan nicht ein.

Vorher in den Kühlschrank tun, das sollte helfen.

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