Muffins verbessern?
Hi meine Muffins werden immer ziemlich trocken und fest. Ich mache die gerne mit Haferflocken, tu aber auch Milch und Joghurt gerne rein.
Habt ihr irgendwelche tipps, wie die Fluffiger werden?
3 Antworten
24 Muffins (gar nicht trocken)
Grundlage ist ein Joghurt-Becher (150 g bzw175 ml)
1 Becher Naturjoghurt
1 Becher Öl
2 Becher Zucker
1 Vanillezucker
gut verquirlen.
3 Eier
zugeben und schaumig rühren.
4 Becher Mehl
1 Päckchen Backpulver
unterheben.
1 Becher Schokostreusel
unterheben.
Ggf noch etwas Milch zugeben.
Auf 24 Muffinformen verteilen.
Backen: 160 Grad Umluft 20-25 Minuten.
Eier, falls du welche rein gibst, in gelb und weiß trennen und das Eiweiß aufschlagen und als letzte Zutat zur Masse unterheben.
Haferflocken ein paar Stunden in der Milch die du sowieso in den Teig gibst vorquellen lassen.
Ein Triebmittel wie Backpulver oder Natron verwenden.
Länger den Teig schlagen, dann wird er luftiger. Und am besten mehr ÖL/Fett damit er nicht trocken wird.