Wie bekomme ich Weißbrot fluffig?
Dies ist mein Teig für 2 Brote
1kg Weizenmehl
600ml Milch
2TL Zucker
2TL Salz
1x Hefe
80 g Butter
Verkneten und eine Stunde ruhen.
Die Brote werden dann immer sehr fest, wie bekomme ich sie fluffig hin?
2 Antworten
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
mehr Hefe, Vorteig mit sehr viel Flüssigkeit machen, der Teig sollte insgesamt schon selber weich und fluffig sein, nach dem gehen, den Teig nochmal kneten, am besten immer wieder von außen nach innen falten um Luft einzuschließen.
wie vor : das richtige mehl und der wasseranteil sind basis !
https://muehlenlaedle.de/faqs/welches-mehl-nimmt-man-fuer-weissbrot/
Also ginge auch Milch ?