Krustenbraten zu lange warm?
Hey Leute,
Ich habe eben einen ustenbraten gekauft (roh) und wollte ihn in Römertopf zubereiten.Ich hatte ihn bereits im Ofen, als Ich ca 10 Minuten später gemerkt habe, dass es mit der Zeit nicht hinkommt, weil ich gleich arbeiten muss. Plus Ofen und Transport war der Braten unter einer Stunde ungekühlt . Ich habe die Temperatur des Fleisch gemessen und mein Einstichthermometer sagte 9 Grad. Ich habe den Back Vorgang also abgebrochen und will heute Abend den Braten backen. Ich habe jedoch Angst das ich es nun nicht mehr nutzen kann, weil er vielleicht zu lange warm stand, bitte um euer Rat.
Liebe Grüße
2 Antworten
Was Aus Deiner Frage leider nicht klar hervorgeht, ist ob der Braten jetzt gerade bei erhöhter Raumtemperatur im Backofen Steht oder im Kühlschrank.
Wenn Das Fleisch 9° hatte, als Du es heute Morgen in den Kühlschrank gestellt hast, dann sollte das überhaupt kein Drama sein. Da ist gar nichts passiert.
Wenn der Braten jetzt allerdings 10 Stunden im lauwarmen (abkühlenden) Backofen steht, dann bebrütest Du ihn regelrecht. So einen Braten würde ich nicht mehr essen, selbst wenn er gut durchgegart ist.
Huhu,
da sollte nichts wenn du den heute Abend machst.
Grüße Anna