Können Gummibärchen hart und braun werden?
Bei meinem Kumpel haben wir beim entrümpeln unter der Couch ein braunes Gummibärchen gefunden das steinhart warum außen rum „Kristallnoppen“ hatte. Da Gummibärchen normal nicht schimmeln und das auch komplett ausgetrocknet ist fragen wir uns ob vielleicht der Zucker darin für die braune Farbe verantwortlich ist?
Tatsächlich kommt eine ähnliche Antwort durch die Google KI, aber die enthält ja manchmal Fehler
5 Antworten
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Lagerung kann Konsistenz und Aussehen beeinflussenOb die Gummitiere eher glänzend oder doch eher matt sind, hängt laut Haribo vor allem von der Dauer der Lagerung ab. Bei längerer Lagerung – also über mehrere Monate hinweg – verlieren sie nämlich Wasser, was dazu führen kann, dass die Gummibären hart und matt werden.
- Wer sich einen Vorrat an Gummibärchen gekauft hat und diese korrekt lagern will, sollte sich einen trockenen und warmen Ort dafür aussuchen. Aber selbst, wenn die Süßigkeiten matt und hart werden, gibt es eine gute Nachricht: Der Qualität tut weder das eine noch das andere einen Abbruch. Auch der Geschmack sollte sich nicht wesentlich verändern, nur weil die Fruchtgummis glänzen oder matt sind.
Ja.
Durch Hitze karamellisieren die. Da ist ja 50 % Zucker drin, und Zucker karamellisiert, wenn es sehr warm ist.
Ja, ich denke die KI hat in diesen Fall recht, die Galantine trocknet aus, der Zucker verfärbt sich und kristallisiert
Lebensmittel und ihre Zutaten verändern sich aufgrund diverser physikalischer und chemischer Prozesse im Laufe der Zeit. Gelatine in Gummibärchen, Lebensmittelfarbe, Wasser, Zucker, Aromastoffe, sonstige Zusatzstoffe - unterschiedliche Umweltbedingungen (Temperatur, (Luft-)Feuchtigkeit, etc.) haben unterschiedliche Auswirkungen auf sie. Allein schon die Einwirkung des Luftsauerstoffs kann sie durch Oxidation verändern - du kennst das, wenn geschälte Bananen oder Äpfel braun werden.
Was jetzt exakt für dein spezifisches Gummibärchenphänomen verantwortlich ist ... keine Ahnung.
Die Kristallnoppen sind natürlich der Zucker.
Dass sich die Zusammensetzung natürlich ändert ist klar wenn es so alt ist.
Ist ja nicht nur Chemie