Kichererbsen / Erbsen in Dosen / Gläsern?

Wenn man Hülsenfrüchte aus getrockneten Samen selbst macht, dann soll man ja diese lange in Wasser einweichen und das Einweichwasser wegschütten. Weil diese Sachen ja durchaus schädliche Substanzen enthalten, die man nicht in zu großer Menge zu sich nehmen soll, wie Phasin und was weiß ich.

Jetzt kann man insbesondere Kichererbsen oft schon weich gekocht im Glas kaufen.

Aber wurde bei denen das Einweichwasser auch weggekippt? Oder werden die in der Fabrik einfach wie im Schnellkochtopf gemacht oder sowas?

Answer 1

[Stuzi1]

Ich denke denke, das die Hülsenfrüchte frisch in die Dose kommen. Also frisch vom Feld wenn sie noch nicht ganz hart sind. Dann werden sie in der Dose gegart. Den Saft in der Dose gießt man sowieso ab und spült die durch. Ganz genau weiß ich das aber auch nicht. Ich werde mich noch genauer schlau machen

Comments

[Losona]

Dankeschön. Ich bin gespannt.

[Stuzi1]

@Losona

https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/huelsenfruechte/huelsenfruechte-verarbeitung/

Hab was gefunden 😃

[Losona]

@Stuzi1

Danke. So richtig steht das leider trotzdem nicht drin, ob da Wasserwechsel eingeschlossen sind zwischen den einzelnen Schritten.

[Stuzi1]

@Losona

Ja, das Wasser wird gewechselt. Auch das Kochwasser kommt weg und dann wird die Dose mit einer Aufgussflüssigkeit aufgefüllt