Kann man Mandelmilch pasteurisieren?
Bis zu wie viel Grad kann man Mandelmilch ohne Geschmacksverlust pasteurisieren?
Und wie lange würde das dauern?
Mandeln kann man ja bis 85 Grad erhitzen, aber wie lange müsste man die Mandelmilch bei 85 Grad erhitzen, um sie haltbar zu machen?
4 Antworten
Komplizierter shit.
https://ger.nymaironiomokykla.org/777373-almond-milk-pasteurize-almonds-and-WFHHJG-article
Vielen Dank! Sehr hilfreich. So habe ich es letztes Mal selbst gemacht. Scheint dann wirklich der beste Weg zu sein.
Unter der Pasteurisierung von Milch versteht man ein Verfahren, bei dem durch eine kurzfristige Erhitzung Mikroorganismen und Keime abgetötet werden und die Milch länger haltbar gemacht wird.
Pasteurisierung | Milkipedia | MIV Milchindustrie-Verband e.V.
Bei Mandelmilch ist der Vorgang des Pasteurisierens überflüssig und sinnfrei.
https://blog.hellofresh.de/mandelmilch-selber-machen/
Habe jetzt hier ein link auf der steht sie lange die haltbar sein kann. Du kannst auch so ne Supermarkt Mandel Milch nicht verglichen mit eigner. In der Packung werden ja auch bestimmte Zusätze mit beigemischt damit die hält. Hier auf der Seite steht eingekocht bis 3 Wochen
In Mandel"milch" ist keine Milch, sondern lediglich Wasser. Wenn du die Mandelmilch selbst zubereitest, hält sie 1 Woche im Kühlschrank.
Vielen Dank! Das ist mir klar, aber es geht darum wie man sie länger haltbar machen kann.
Das ist schlichtweg falsch ansonsten würden Unternehmen Mandelmilch ohne Zusatzstoffe nicht solange haltbar machen können.
Wieso sollte der Prozess sinnfrei sein? Es befinden sich doch auch Keime in Mandelmilch, die abgetötet werden müssen, um diese haltbar zu machen?