Kann man Mandelmilch ohne Geschmacksverlust erhitzen?
Bis zu welcher Temperatur kann man Mandelmilch erhitzen ohne, dass sich die Konsistenz oder der Geschmack dadurch verändert?
Ich würde gerne meine eigene Mandelmilch pasteurisieren, um sie länger haltbar zu machen, allerdings weiß ich nicht bei wie viel Grad ich das machen kann ohne einen Geschmacksverlust.
Weiß jemand wie das geht?
1 Antwort
Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet
Pasteurisieren kannst Du sie zum Beispiel bei 70° Celsius für 20 Minuten.
Ob Mandelmilch dann noch schmeckt, kannst Du durch Ausprobieren klären.
Unter 70° zu bleiben, bringt dann nicht mehr viel in mikrobiologischer Hinsicht.
Ralfie489
30.01.2022, 19:16
@Mandelmilch4
Je niedriger die Temperatur, desto länger muss man erhitzen. Bei nur 70° sollten es schon 20 Minuten sein. Aber im Zweifelsfall: Ausprobieren.
Alles klar vielen Dank, müssen es 20 Minuten sein oder geht auch kürzer? Damit es schonender ist?