kann man geräuchertes noch selber hängen lassen damit es härter und rauchiger schmeckt?
Hallo miteinander,
ich habe mir geräuchteres vom metzger gekauft aber es schmeckt mir nicht würzig genug und ist mir auch noch zu weich und zart. ich mag es lieber wenn es etwas hart ist und shr rauchig und würzig schmeckt
Kann man da etwas machen?
LG
4 Antworten
Einfach weiter reifen lassen, luftig aufhängen. Dann verliert es weiter Feuchtigkeit und wird fester und intensiver. Sollte natürlich nicht zu warm und feucht sein, sonst kannst schimmel geben.
Den Räuchergeschmack wirst Du nicht mehr ändern können. Durch längeres abhängen wird die Wurst oder der Schinken nur fester.
Wie Athina333 schon schreibt kannst die Wurst hängen lassen wird aber dadurch nicht würziger. Würziger wird sie aber wenn sie anbrätst und mich „kalt“ isst
Gräucherte Wurst, die einem zu weich ist, kann man aufhängen und lufttrocknen lassen. Der Geschmack wird dadurch aber nicht kräftiger.
