Kann man beim Backen statt Zucker Puderzucker nehmen? In welchem Verhältnis?

Ich habe von der Weihnachtsbäckerei noch viel Puderzucker übrig, kann ich Zucker durch Puderzucker ersetzen und ist es im Verhältnis gleich anzurechnen? Also bei 125g Zucker auch 125g Puderzucker?

Danke!

Answer 1

[adianthum]

Es kommt darauf an für was du ihn benutzt. Bei Eischnee wird der Schnee nicht so luftig wenn du Puderzucker nimmst. Mürbteig wird wesentlich fester und feinporiger mit Puderzucker.

Bei andern Teigen ist es egal. Verhältnis 1:1- Zucker ist Zucker in diesem Fall.

Woher ich das weiß: Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Answer 2

[kgsbus]

Ich denke, dass das genau so geht, nach Gewicht - gleiches Verhältnis. Als ich mal Puderzucker brauchte, habe ich im Mörser Kristallzucker zu Puderzucker gerieben. Der Unterschied scheint mir der Mahlgrad der Kristalle. - Wenn der Puderzucker klumpt - durch ein Sieb drücken.

Answer 3

[sikas]

Das Gewicht bleibt natürlich gleich es ändert sich nur das Volumen.

LG Sikas

Answer 4

[alphonso]

das sollte gehen weil Puderzucker ja nur sehr fein gemahlener Zucker ist.

Answer 5

[aeburkard]

ja , denke , wenn du 100 gr Kristallzucker in der Mühle mahlst , kriegst du die gleiche Menge retour in einem andern Volumen, gruss doni