Zuckerersatz statt Puderzucker bei Springerle?
Im Rezept stehen 500 g Puderzucker für 40 Springerle. Da ich aber so viel Zucker für ungesund erachte und der Zucker allein 1700 kcal in dem Rezept hätte, kann man ihn einfach durch Zuckerersatz (Erythrit) ersetzen? Puderzucker ist ja eigentlich feiner als Zucker, aber Zuckerersatz ist doch jetzt nicht allzu körnig. Also: Kann ich ihn ersetzen oder werden die Springerle dann nichts? (Zu fest/ gehen nicht auf/ ...)
3 Antworten
Erythrit hat 0 Kalorien, da es wieder so ausgeschieden wird, wie es aufgenommen wird, hat aber nicht die gleiche Süßkraft.
Normalerweise müsste es funktioneren, ich würde jedoch Zucker und Xylit oder Erythritol mischen, z.B. 50% Zucker/50% Erythritol oder Xylit.
Hast Du das Backverhalten der beiden Produkte verglichen? Kcal sind nicht alles.
Kannst du machen aber achte auf die süssskraft!!