Jüdischer Apfelkuchen, gibt es besonderen Grund warum das Rezept so heißt?
Hallo,
ich habe gerade in einem alten selbst geschriebenen Kochbuch von meiner Oma (von meiner Uroma geschrieben) ein Rezept für jüdischen Apfelkuchen gefunden. (meine Oma schätzt es wurde zw. 1920-30 geschrieben)
Da meine Uroma schon lange tot ist und meine Oma es nicht weiß, würde ich gerne wissen ob es einen speziellen Grund gibt warum er so heißt? (Zutaten unten)
z.B. weil man es an bestimmten Festen so isst oder man es zu bestimmten Zeiten essen darf, wenn anderes verboten ist,...
Falls nicht hat sie vermutlich damals einfach von einer jüdischen Person bekommen und den so von unseren Familienrezepten abgegrenzt. Das war zumindest die Vermutung meiner Oma. (Rezepte die von anderen Familienmitgliedern übernommen wurden oder einer sie besonders gerne mochte hießen z.B. auch Günthers Kekse)
Die Zutaten sind: Äpfel+Zimt für die Füllung für den Teig: Eier, Öl, Zucker, Mehl, Backpulver + Vanillezucker (beide nachträglich ergänzt, dafür Hefe gestrichen)
Ich finde es auffällig, dass hier Öl verwendet wird und nicht wie in den anderen Kuchenrezepten Butter.
Danke für alle Antworten
2 Antworten
Man kann jedes Rezept so nennen wie man möchte.
Wahrscheinlich ist es von einem jüdischen Mitmenschen aufgeschrieben/verfasst/gebacken worden und es wurde dann weiter gegeben.
LG Pummelweib :-)
Ja, tatsächlich, wenn man Koscher isst, muss man milch(produkte) und fleisch trennen, d.h. man kann nach einer Feierttagsmahlzeeit mit Fleisch nicht einen Kuchen mit Butter als Nachspeise essen. Wenn man hingegeen öl statt butter nimmt, kann man ihn auch nahc einer fleischigen Mahlzeit essen
(je nach Tradition muss man nach Fleisch 3-6h warten bevor man wieder was mit milch essen/trinken darf. d.h. nach essen mmit fleishc auch kkein café mmit milch).