Ist Weizen wirklich so ungesund?

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14 Antworten

Weizen ist nicht per se ungesund. Es gibt Menschen, die eine Glutenunverträglichkeit haben (das nennt man Zöliakie, soweit ich mich erinnern kann); diese sollten Weizen und andere Getreidesorten mit Gluten (Klebereiweiß) meiden. Die Mehrzahl der Menschen verträgt Weizen.

Allerdings gilt, dass reine Weißmehlprodukte weniger gesund sind als Vollkornprodukte, das ist aber wieder ein anderer Aspekt. Für Reis gilt ähnliches (besser ungeschälter Reis als "weißer Reis").

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Es gibt keinen wissenschaftlichen Nachweis, dass Weizen ungesund ist. Die Hälfte der Menschheit isst Weizen (die andere Hälfte isst Reis).

Weizen, ebenso wie Roggen, Gerste und Hafer, enthält ein Eiweiß, das Allergien auslösen kann (Gluten). Das ist aber nur für 0,3% der Bevölkerung relevant.

Ebenso gut könntest du sagen, Erdbeeren seien ungesund, weil manche Menschen dagegen allergisch sind.

Die Bücher füllen viel Papier und bescheren ihren Autoren ein gewisses Einkommen. Ziel erreicht. Papier ist geduldig. Über irgendwas müssen sie ja schreiben, und die Weizenhysterie ist wieder mal ein neuer Modetrend.

PS: Wenn du dich nur und ausschließlich von Weizen ernährst, ist das nicht gesund.

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Kommentar von Dackodil
02.02.2016, 09:35

10 x Danke!

Nur Sauerkraut wäre ebenso ungesund.

Nicht das Nahrungsmittel selbst ist ungesund, sondern jede einseitige Ernährung.

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Kommentar von Jworld
02.02.2016, 09:54

danke für dein unwissen 😂💪 man merkt das du dich nicht ausreichend mit diesem thema beschäftigt hast und es als"modetrend" hinstellst 1 es gibt wissenschaftliche studien darüber und das zu hundert (natürlich wird das nicht in jeder zeitung oder sofort in den narichten kommen ) da weizen von der deutschen Agrarwirtschaft ungefähr 60-70% und in den Usa 90% des umsatzes ausmacht 2 würdest du von heute auf morgen aufhören weizen zu essen und das eine woche durchziehen und wieder anfangen weizen zuessen wärst du unverträglich (wenn du es mir nicht glaubst probiers einfach aus 😊)

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Der Gesundheitswahn / die Hysterie treibt heutzutage Blüten, die man nur als Unkraut bezeichnen kann. So lange es Menschen auf der Welt gibt, die überglücklich sind, wenn sie ein Stück verschimmeltes Brot ergattern können, während wir im Überfluss wie die Made im Speck leben, sind Überlegungen dieser Art geradezu pervers. Ich glaube, dass wir wieder mal wirklich schlechte Zeiten brauchen, damit wir den Wert unserer Nahrungsmittel wieder schätzen lernen. Die ganzen Ernährungswissenschaftler wären auf einen Schlag arbeitslos, was aber beileibe kein Schaden wäre, 

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Kommentar von Dackodil
02.02.2016, 15:07

Luxusprobleme eben.

Wer keine hat, der macht sich welche.

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Kommentar von Bevarian
03.02.2016, 11:00

Die ganzen Ernährungswissenschaftler wären auf einen Schlag arbeitslos

Allerdings zieht das ja keine richtige Armut hinter sich her, sodaß sie plötzlich alles essen müssten...   ;)))

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Das ist doch nur diese Glutenhysterie oder? Ohne Weizen und anderes Getreide, würde unsere Zivilisation wie sie heute besteht, kaum existieren. Nur ein kleiner Teil der Population hat wirklich eine Glutenunverträglichkeit. Alles andere ist nur Trendnachrennerei.

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Na dann lies doch mal eines dieser Bücher!

Weizen bzw. Getreide an sich ist vermutlich nicht so schlecht wie sein Ruf. Schließlich hat sich der größte Teil der Menscheit die letzten Jahrtausende überwiegend davon ernährt. Aber die ganzen komischen Gesundheitsprobleme nehmen erst seit ca. einem Jahrhundert überhand.

Es liegt also wohl nicht einfach am Weizen. Die Verarbeitung hat sich aber drastisch verändert. Weizen wird hochgezüchtet, kunstgedüngt, gespritzt. Danach zu lagerfähigem, hellem Mehl verarbeitet. D.h. es wird peinlich genau darauf geachtet, dass nur der Mehlkörper des Korns im Mehl verbleibt - denn das Fett des Keimlings würde zu schnell ranzig werden.

Danach ggf. noch gebleicht und mit Konservierungsstoffen versetzt (ist in Deutschland beides glücklicherweise nicht erlaubt). Mehlbehandlungsmittel (für bessere Backeigenschaften) sind erlaubt, aber diese sind prinzipiell auch unbedenklich (z.B. Vitamin C). Dennoch können z.B. Emulgatoren den Darm reizen!

Man sieht also, dass von dem ehemals nährstoffreichen Korn nur noch nackte Stärke und Gluten übrigbleiben. Mineralien, Vitamine, Antioxidantien und Ballaststoffe (soweit sie im auf Ertrag gezüchteten, kunstgedüngten, gespritzten Korn überhaut noch drin waren) fehlen. Das Endprodukt ist ein sehr schnell "verbrennender" Treibstoff, der den Darm angreift, die Darmflora schädigt, und uns Mineralstoffe raubt. Eine entzündungsfördernde Mangelernährung. Als würde man einen Dieselmotor mit reinem Alkohol betanken: Motorschaden.

Ganz anders sieht es aus, wenn man frisch gemahlenes Vollkornmehl zu einem Sauerteig verarbeitet. Oder ganze (nur geschälte) Getreidekörner kocht. Nur keimfähige Körner sind intakte Körner!

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Weizen ist erst dann ungesund, wenn er genmanipuliert ist. In den letzten Jahren haben die den Weizen derart veredelt, dass er große Mengen an Klebereiweiß (Gluten) enthält. Grund: Lässt sich dann besser verarbeiten, je mehr Gluten enthalten ist, umso besser gelingt das Brot.

Wer eine Glutenallergie hat, darf keine Weizenprodukte essen, allerdings auch keinen Roggen, keine Gerste und möglichst keinen Hafer.

Es gibt Studien, dass durch diese Manipulation die Anzahl der Glutenallergiker angestiegen ist.

Wer ausschließlich Weizenbrot isst, hat im Gegensatz zu anderen Menschen weit eher mit Übergewicht und Allergien zu kämpfen.

http://www.homeopathy.at/weizen-zunehmend-problematisches-lebensmittel/

lg Lilo

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Kommentar von Grobbeldopp
02.02.2016, 13:23

Genmanipuliert? Damit meint man normalerweise transgene Pflanzen, das ist beim Weizen nicht der Fall. Die Klebereiweßmenge im Weizen spielt auch kaum eine Rolle, die war vorher auch nicht gering.

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Kommentar von Pangaea
02.02.2016, 14:58

Gluten ist ein natürlicher Bestandteil des Getreides und ist keinesweges erst durch Genmanipulation dort hineingelagt. Im übrigen sind transgene Getreidesorten in der EU ohnehin verboten.

Aber wenn du ein richtig glutenreiches Getreide suchst, kannst du Dinkel kaufen. Ein "Urgetreide", nicht genmanipuliert, zu teuer für die Backwarenindustrie. Aber sehr eiweißreich (=glutenreich).

Und eine Homöopathie-Seite als wissenschaftliche Quelle zu zitieren, ist nicht dein Ernst, oder?

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1. Die Menge macht IMMER das Gift.

2. Argumente (die angeführt werden) dafür sind die Überzüchtung, Gluten, der niedrige Nährstoffgehalt (durch die Verarbeitung), das Suchtpotential

Ich persönlich denke, dass Weizen selbst nicht allzu schlimm ist, wenn man es vernünftig verarbeitet und es keine überzüchtete Pflanze ist... Denn wenn mir das, was ixh esse, meinem Körper nicht das gibt, was er braucht, dann will ich es schlicht nicht essen 

Da esse ich lieber einen Apfel, da sind wenigstens Vitamine drin

Wenn man Getreide fermentiert sollen die Inhaltsstoffe erhalten bleiben, aber das habe ich nur gelesen, also bin ich kein großer Experte.

Ich möchte ergänzen, dass Gluten in vernünftigen Mengen für"Gesunde" bzw Leute, die es vertragen nicht schlimm ist, aber mittlerweile ist es in fast jedem Fertigprodukt und das macht es etwas "lästiger"

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Kommentar von ArchEnema
02.02.2016, 10:01

Auch Äpfel sind meist überzüchtet und überlagert. Da sind vmtl. weit weniger Vitamine drin, als in einem keimfähigen Weizenkorn - das ist nämlich von Natur aus sehr lange lagerbar.

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Es geht da wohl hauptsächlich um das enthaltende Gluten. Gluten ist ein unverdaulicher Stoffgemisch aus Proteinen das beim Backen dem Brot gleichzeitig Festigkeit und Elastizität gibt. Es gibt Menschen mit einer Glutenunverträglichkeit bis hin zur Zölkiakie, die der Verzehr von Gluten regelrecht krank machen kann. Es häufen sich allerdings auch die Hinweise dass Gluten auch für Menschen ohne spezielle Unverträglichkeiten negative Auswirkungen hat. 

Hier kannst du dich zu dem Thema schlauer machen:

https://de.wikipedia.org/wiki/Gluten
http://www.urgeschmack.de/gluten/ 

Ich bin der Ansicht "die Menge macht das Gift". Wenn man persönlich bei sich keine Anzeichen für eine Glutenunverträglichkeit sieht, sollte man Brot bzw. Weizenprodukte ohne schlechtes Gewissen genießen, allerdings in Maßen. 

Ein anderer Aspekt ist der hohle Kohlenhydratanteil von Weizenprodukten. Eine Ernährung mit einem hohen Kohlenhydratanteil begünstigt Übergewicht. Ein weiterer Grund, hier Maß zu halten.

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Kommentar von Grobbeldopp
02.02.2016, 13:25

Brüllender Wahnsinn. Gluten ist KEIN "unverdauliches Stoffgemisch". Es gibt keinerlei Hinweise auf negative Wirkungen von Gluten bei gesunden.

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Kommentar von MonkeyKing
02.02.2016, 21:02

Ähm.. "unverdaulich" stimmt allerdings nicht.

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Weizen ist nur dann ungesund, wenn man eine Gluten-Allergie hat.

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Kommentar von Pangaea
02.02.2016, 12:34

... und die betrifft etwa 0,3% der Bevölkerung. Mit anderen Worten, für die restlichen 99,7% ist Weizen absolut OK.

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Kommentar von Bevarian
05.02.2016, 23:54

Oder ein Mangel an ADH bzw. ADLH...    ;)))

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Wie schädlich der Weizen ist, sieht man ja schon an den Generationen von Menschen, die in den letzten 1500, 2000 Jahren Weizen konsumiert haben. Alle inzwischen jämmerlich dahin gerafft!


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Kommentar von MonkeyKing
02.02.2016, 20:35

Stimmt, und ist dir schon aufgefallen dass bei den meisten Todesfällen ein Arzt mit im Spiel ist?

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Ich bin selber glutenunverträglich. Und muss sagen seitdem ich kein Weizen mehr esse habe ich 2 kilo abgenommen, meine haut ist reiner geworden und sogar meine neurodermitis ist davon, zwar nicht weg gegangen aber eindeutig besser geworden, meine leistungsfähigkeit hat sich verbessert und ich muss auch sagen (wahrscheinlich klingt das blöd😅) fühlt sich mein gehirn an wie weniger verklebt.
Ich habe seht viele bücher über weizen gelesen (es gibt auch wissenschaftliche studie darüber) es hängt nicht nur am gluten sondern auch am amylopektin A und jetzt kommt das erschrecknste für mich: Weizen überwindet die hirn-blut schranke (das kann/macht kein anderes lebensmittel auf der welt) und setzt sich an den rezeptoren im gehirn an genau wo sich auch andere drogen die crystal cokain und heroin "ansetzten" das heißt das weizen süchtigmacht!! Und das kann ich nur bestätigen in der ersten zeit wo ich, freiwillig, aufgehört hab weizen zu essen habe ich sogar von brot geträumt. Ich weiß das klingt alles verrückt aber ich würde dir wirklich empfehlen bücher darüber zu lesen meine persönlichen favoriten sind "Dumm wie Brot" und "Weizenwampe"
Ich hoffe ich konnte dir ein bisschen weiterhelfen 😊

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Da Beiträge im Zusammenhang mit Bier jeglicher Art der sofortigen Löschung anheimfallen, versuch' ich's jetzt mal mit nem Brand: Auch der Weizen-Korn ist nicht per se ungesund - zumal sich die Glutenfrage da eh nicht stellt - wie üblich macht's die Menge.    ;)))

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versuche mal selbst seit wenn weizen ungesund wurde?

jahrtausende war nie was zu hören und auf einmal seit die industrie das zepter in die hand bekam soll er ungesund sein?

die industrei machte aus vollkorn typ 405 weil es besser lagerfähing ist?

lese einfach mal was der alte dr. bruker so schrieb aber selbst da was die nachfolger aus brukers gedanken gut gemacht wurde.

gute ideen werden immer schnell verwässert damit die lobbysten was zu tun haben?

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Das ist wohl die neueste Sau, die in puncto Ernährung durchs Dorf getrieben wird.

Ich kann dir genauso schnell und mit vielen "wissenschaftlichen" Untersuchungen beweisen, daß jedwedes beliebige Nahrungsmittel Gift für den Körper ist.

Gibt´s überhaupt noch eins, das noch nicht auf dem Indes steht/stand?

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Kommentar von Dackodil
02.02.2016, 14:57

Oh, ein Downvote :-) , ein Volltreffer.

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Kommentar von voayager
02.02.2016, 22:43

ja richtig, schon Paracelsus hatte das ganz gut nachgewiesen, u.a. am Kochsalz, wo eben die Dosis entscheidet ob es ein Gift ist oder nicht.

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