Ist es bei Hähnchenbrust besser mit Butter oder Olivenöl zu kochen?
2 Antworten
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Fleisch, Ernährung, Essen, Trinken & Genussmittel
Ist es bei Hähnchenbrust besser mit Butter oder Olivenöl zu kochen?
Zum kochen nimmt man Wasser, aber kein Fett.
Zum Braten nimmt man weder Butter noch Olivenöl. Dafür nimmt man z. B. Butterschmalz oder Rapsöl - also Fette mit einem hohen Rauchpunkt.
Alex
Olivenöl ist gut zum braten, aber nur bis zu 180 Grad. Darüber werden die gesunden ungesättigten Fettsäuren in gesundheitsschädliche Stoffe umgewandelt, etwa das potenziell krebserregende Acrolein.
Butter oder Rapsöl geht immer
Woher ich das weiß:eigene Erfahrung – persönl. Interesse & Erfahrungen
luluLamberry
19.12.2024, 14:08
@Schubert610
Gut zu wissen, danke. Ich persönl. benutze eigentlich nur Raps- oder Olivenöl.
Schubert610
19.12.2024, 14:10
@luluLamberry
ich nehme überwiegend normales Sonnenblumenöl weil es Geschmacksneutral ist, man kann ja für den Buttergeschmack immer zum Schluss ein bisschen gute Butter ins Essen machen, dann wird sie auch nicht mehr so dunkel.
Butter zum braten geht auch nicht gut weil bei hoher Hitze das Eiweiß verbrennt und die Butter schwarz wird, eher Butterschmalz da ist das Eiweiß was verbrennen kann raus, kann man z.B. auch selbst machen nennt man dann Ghee