Ist diese Erdbeerbuttercreme Fondant tauglich?

Also sie enthält Puderzucker, Erdbeeren und Butter. Und kann ich sie auch zwischen die Kuchenschichten geben oder ist das zu viel?

2 Antworten

Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet

adianthum

Von gutefrage auf Grund seines Wissens auf einem Fachgebiet ausgezeichneter Nutzer

backen, Kochen und Backen

08.07.2020, 12:07

Nein, funktioniert so nicht.

Erdbeeren bestehen zu 90% aus Wasser. Dann musst du eine Erdbeerpülpe herstellen und diese mit Puddingpulver aufkochen um sie zu binden, so wie bei einer deutschen Butterkrem, bei der die Milch mit Puddingpulver gebunden wird.

Woher ich das weiß:Berufserfahrung – Gelernte Konditorin alter Schule

Deamonia

08.07.2020, 10:18

Was für "Erdbeeren"(frische, getrocknete, Aroma?), und wie werden die in der Creme verarbeitet?

Als Stückchen geht es keinesfalls, wenn sie aber Püriert und etwas "gebunden" werden, dann kann das klappen, es kommt aber auf den Erdbeeranteil an, umso höher umso eher weicht der Fondant auf...

Woher ich das weiß:Hobby – Ich backe seit mittlerweile über 10 Jahren u.A. Motivtorten