Hilfe, Kuchen fällt nach dem Backen immer zusammen
Ich habe schon seit ewigen Zeiten an Wochenenden immer Rührkuchen gebacken, entweder Mamor-, Nuss- oder Schokoladenrührkuchen. Sie sind immer einwandfrei gelungen, ist ja auch nichts schweres. Doch nun ist es schon zweimal hintereinander passiert, dass der Kuchen in der Mitte noch flüssig war und dann natürlich bei dem Stürzen komplett in sich zusammen gefallen ist. Ich verstehe das nicht und habe absolut nichts verändert. Das gleiche Rezept, die gleiche Backdauer usw. Bei dem einen Mal dachte ich es läge an der komischen Silikonform und da habe ich gestern wieder die normale Gugelhupfform genommen und es ist wieder das Gleiche passiert und den Kuchen konnte ich wegschmeissen. Eine Bekannte meint, dass der Backofen nicht in Ordnung wäre, aber ich kann nichts feststellen. Er wird heiss und andere Sachen wie Pizza oder Aufläufe funktionieren ja auch in dem Backofen. Warum klappt es also mit dem Rührkuchen nicht mehr und hat jemand eine Erklärung dafür?
6 Antworten
Mir scheint, dass dein Ofen tatsächlich ne Macke hat und nicht mehr richtig heizt.
Bei einem Auflauf oder einer Pizza macht sich das nicht zwingend bemerkbar.
Wenn es vorher mit gleicher Rezeptur und Hersellungsart funktionierte, kanns eigentlich nur am Ofen liegen.
Andere Möglichkeit- verwendest du neuerdings ein fettreduziertes Fett zum Backen? Daran kanns nämlich liegen, da es einen wesentlich höheren Wasseranteil hat, als Butter oder Margarine.
Noch eine Möglichkeit- du backst einen größeren Kuchen als vorher (doppelte Menge?) dann verändert sich die Backzeit nämlich.
Ansonsten schließ ich mich meinen Vorsc hreiber/innen an und empfehle den Stäbchentest.
Da gibt es viele Faktoren. Luftfeuchtigkeit, das Mehl, kann auch sein das der Backofen spinnt. Aber, wenn da im Rezept steht 1 Stunde z.B., dann prüft man vor dem Herausnehmen ob der Kuchen auch gar ist. Ansonsten muss man ihn länger drinne lassen.
Du kannst das doch mit nem Holzstäbchen feststellen, ob er durch ist: Reinpieken und gucken, ob noch Teig dran hängen bleibt. Ist der Kuchen fertig, dann bleibt der Stab sauber...
hmm um sicherheit zu bekommen back doch einfach mal diesen Kuchen bei einer Freundin oder Nachbarin. Wird er dann wieder gut weist du das es am Ofen liegen muss :/ So sparst du dir auf jeden fall ein langes herrumprobieren mit den Zutaten
ein kuchen muss ca 60-65 minuten in den ofen, wie lange hast du ihn backen lassen??
Es waren bestimmt schon 70 Minuten, deswegen verstehe ich das einfach nicht...es hatte doch sonst immer geklappt.
ansonsten: ist dein Backpulver vielleicht feucht geworden oder abgelaufen? Dann kann der Kuchen nicht aufgehen und backt auch nicht durch