Hähnchenfleisch beim Inder so zart?
Guten Tag.
Ich wär schon öfters beim Inder essen und bestell mir meistens ein Chicken Curry. Das besondere daran finde ich ist zum beispiel das Fleisch. Es ist viel zarter als überall anders. Nun frage ich mich wie die das machen.
Falls jemand eine Idee hat bitte schreiben!!
meine Vermutung ist in Buttermilch mit den gewünschten Gewürzen einlegen und danach das Fleisch in der Soße garen lassen und nicht braten. Das wollte ich heute mal ausprobieren.
3 Antworten
Zart - oder saftig ?
Kenne mich bei den Indern zu wenig aus. Im China Restaurant pudern sie das Fleisch vor dem Garen mit Speisestärke. Das Ergebnis ist, dass die Flüssigkeit im Fleisch verbleibt. Auch wenn es mal etwas zu scharf angebraten wurde.
Das Fleisch in säurehaltige Flüssigkeiten einlegen beziehungsweise saure Zutaten wie beispielsweise Zitrone, Ananas oder Kiwi für die Marinade verwenden und diese entsprechend lange einwirken lassen. Auch Buttermilch oder Papaya in der Marinade sorgt dafür, dass das zähe Muskelgewebe aufweicht.
Quelle ist t-online :)
Je billiger das Essen mit Fleisch ist, desto wahrscheinlicher ist dieses Verfahren hier.
"Guten Appetit" möchte ich hier nicht unbedingt wünschen...
