Guarkernmehl durch Speisestärke/Flohsamenschalen ersetzen?
Ich würde on nächster Zeit gerne einmal Pudding kochen. Es handelt sich dabei um ein abgewandeltes Rezept, dem unter anderem auch Haferflocken beigefügt werden. Da steht: 1 EL Xanthan (oder Guarkernmehl). Da mir Xanthan eigentlich gar nicht bekannt ist und das Guarkernmehl, das ich hatte, leider abgelaufen ist, wollte ich fragen, ob sich das in erster Linie durch Speisestärke ersezten ließe? Im Internet habe ich herausgefunden, dass auch Flohsamenschalen als Ersatz möglich wären. Diese hätte ich ebenfalls im Haus.
Meine Frage ist also:
Wäre Speisestärke bzw. Flohsamenschalen in meinem Rezept als Alternative möglich? Wenn ja, wie viel würde ich benötigen?
2 Antworten
Huhu,
Vorweg, Guarkernmehl kann doch nicht ablaufen?! Du meinst sicher das MHD, das der Hersteller als Garantie aufdruckt?! Wenn das Pulver nicht komisch riecht, verklumpt oder verfärbt ist, kannst es doch noch verwenden. Mach einfach eine Probeportion wenn du ganz sicher sein willst.
Willst di Stärke verwenden, denke daran dass sie kalt in etwas Flüssigkeit aufgelöst werden muß und dann in heiße Masse eingerührt wird. Das by the way, da ich das Rezept zu dem pudding mit Guarkernmehl nicht kenne.
Also Stärke ist ein ein Ersatz.
Mit Flohsamenschalen hab ich keine Erfahrung,
LG
Bevor diese ganzen, meiner Meinung nach teilweise ziemlich schrägen, "Ernährungsverunsicherungen" aufkamen, kochte man Pudding üblicherweise immer mit Speisestärke, weils nichts anderes gab.
Also- JA