Fettgehalt berechnen?
Ich versuche gerade den Fettgehalt einer Soße zu berechnen. Ich habe es schon mit dreisatz und allem möglichen probiert und stehe komplett auf dem Schlauch.
Ich brauche 100 g Käse, der hat 25 %Fett
und 600 ml Milch, die hat 1,5 %Fett
und 200g gekochter Schinken, der ca. 2 %Fett hat.
die anderen Zuraten sind nicht relevant und sehr kleine Mengen.
Danke für eure Hilfe
6 Antworten
Du berechnest einmal die Gesamtmenge an Fett und beziehst die auf die neue Masse der Sauce. Idealerweise bekommst Du die von einer Waage, denn du wirst beim Einkochen Wasser verlieren. Wenn wir annehmen, dass kein Wasser verloren geht, dann wäre das:
Der Gesamtfettgehalt in Prozent :
( 100*0.25 + 600*0.015 + 200 * 0.02 ) / ( 100 + 600 + 200 )
Im Zähler stehen jeweils die Fettmengen der drei Zutaten , im Nenner die Gesamtmenge ( Fett und das andere )
.
Im Gegensatz : die gesamte Fettmenge ist
( 100*0.25 + 600*0.015 + 200 * 0.02 )
Der Käse hat vllt.25% Fett in der Trockenmasse.
Bei den Nährwertangaben kannst du nachsehen, weiviel Fett er tatsächlich hat. Wenn er mit der Zeit austrocknet, wird es natürlich mehr. Also ANteilig am Gesamtgewicht.
Wenn du zuviel Fett vermeiden willst, kannst du aber ruhig mit der Trockenmasse Angabe rechnen.
Ich hab schon die “gesamtmenge” Fett genommen mit der Trockenmasse zu rechnen hilft ja auch eig nicht. (Außer man will ihn trocknen und dan verwenden)
Entweder rechnest du mit der Gesamtmasse (900g) und der Masse des Fettes (38g) den Fettgehalt. Alternativ machst du ne Mischrechnung (z.B. mit dem Mischkreuz)
25 + 9 + 4.
Du hast nur die Zahlen addiert! Ich brauche es in % nich in g