(Fertig-)Pizza im Herd backen - wie am besten, auf dem Blech oder auf dem Grill?
Spielt es eine Rolle ob auf dem Einschiebe-Grill oder auf dem Blech, also ob von unten Herr Luft dran zirkulieren kann? Was ist besser?
12 Antworten
Ich beachte immer die Anweisungen des Herstellers. Wenn ich es richtig in Erinnerung habe, soll man z.B, die "Ofenfrische" auf einem Blech backen.
Die Antwort ist so einfach wie logisch:
Jedes italienische Restaurant backt auf dem Blech (im vorgeheizten Ofen ohne Umluft). Oder beim Italiener schon mal ne Pizza auf nem Grill gesehen?!
Und die berühmte "Steinofenpizza" heißt so, weil sie auf einem... na, worauf wohl liegt? Nicht auf einem Grillrost, oder?! :-)
Also: Frischen Pizzateig backt man am besten auf einem heißen, eher massiven Boden mit hoher Wärmekapazität, Metall oder Stein. Tiefkühlpizza gelingt notfalls auch auf einem Rost, wird aber trockener, besonders bei zu heißer Umluft. Es ist ein Irrtum, dass durch einen Rost in einem Ofen mehr Hitze hindurchsteigen kann. Das optimale Durchbacken gelingt auf einem Blech, das viel Hitze speichern und sie gleichmäßig wieder abgeben kann.
Guten Appetit allerseits! :-D
Es gibt unterschiedliche Empfehlungen der Hersteller auf der Packung. Mir persönlich ist Grillrost und Umluft am liebsten
Ich nehme immer das Gitter, der Boden ist dann in meinen Augen knuspriger..
ich nehm Backpapier aufn ROst