Fehlgeschlagener Einbrennversuch, wie ist meine Eisenpfanne zu retten?

Hi Leute,

Die Frage wendet sich an BBQ Erfahrene und Metallexperten.

Ich hab jetzt seit etwa 3 Wochen eine neue Eisenpfanne aus dem Hause De Buyer (Carbonstahl).

Beim Einbrennen habe ich mich hin- und herreißen lassen und bin nicht den Anweisungen des Herstellers gefolgt.

Ich habe mich für einen Mix aus Einbrennmethoden aus dem Internet entschieden.

Bei allen 3 Malen habe ich die Pfanne gründlich mit einer dünnen Schicht Leinöl bestrichen. Einmal hab ich sie über heißer Kohle für etwa 20 Minuten liegen lassen. Bei den nächsten beiden Malen im Backofen. Einmal bei 300° etwa 15min (daraufhin wurde sie sehr schwarz) und einmal 250° 30 min. Das Resutat sah gut aus. Ziemlich gleichmäßig und dunkelbraun.

Vorgestern wollten wir sie mit gutem Gewissen bei Bratkartoffeln einsetzten, doch schon nach kurzer Zeit, klebte alles am Boden fest. Welch Enttäuschung. Vielleicht wäre es sogar besser gewesen überhaupt nicht einzubrennen? Evtl. Hätte es weniger angehaftet... also wirklich das war die pure Enttäuschung.

Ich kann mir nicht vorstellen, dass die Pfanne "kaputt" geliefert wurde. Ich habe wahrscheinlich lediglich etwas falsch gemacht. Die Leute in den Rezenssionen waren alle begeistert und beschreiben ebenfalls ihre eigenen Einbrennmethoden. Ich dachte man kann da nicht so vieles falsch machen...

Jedenfalls sieht meine Pfanne jetzt so wie auf den Bildern aus und ich weiß nicht was ich machen soll. Weiß jemand einen Rat, was ich jetzt am besten tun sollte?

Etwa mit Schleifpapier verschiedener Körnungen alles schwarze abschaben und es von neu probieren, wie es der Hersteller sagt? Oder soll ich auf dieser etwas hässlichen Grundlage weiter einbrennen? (man sieht stellenweise die ursprüngliche Eisen-Glanzfläche)

Vielen Dank im Voraus

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3 Antworten

Steffile

28.06.2022, 10:44

Ah ja, das hatte ich bei meinem chinesischen WOK auch.

Erstmal: Leinoel ist ganz schlecht, das schaelt ab genau wie auf deinem Bild

Zweitens: hauchduenne Schichten von Rapsoel - wenn du zuviel benutzt schaelt es auch ab. Etwas drauftun und mit einem alten Kuechentuch gut verteilen.

Drittens; du solltest solange warten bis die Pfanne raucht, und der Rauch aufhoert.

Viertens: den Prozess mehrere Male wiederholen, aber bei der Benutzung der Pfanne passiert das auch weiterhin natuerlicherweise, und mit der Zeit wird deine Pfanne total non-stick

Du kannst deine Pfanne jetzt polieren und noch mal von vorn anfangen.