Essensportionen berechnen für 30 Personen?
Hallo Leute, wir schmeißen am Samstag unsere Einweihungsfete der neuen Wohnung (geplant ist eine Gartenparty). Ich stehe total ratlos vor der Frage wieviel ich zu Essen machen soll. Radbedingungen: Es kommen ca. 25 Personen +/- Ich werde folgendes zu Essen anbieten: Kartoffelsalat mit Speck, Spaghettisalat, Grüner Salat, Hackfleischbällchen mit Petersilie, Blätterteigschnecken (Fingerfood) und Ciabatta Brot. Falls noch jemand Ideen für simple Partygerichte hat, immer her damit :-D
Wenn ich so überlege ladet man sich im Schnitt ja schon zweimal den Teller voll. Deshalb meine Frage: Wieviel Gramm soll ich pro Essen für jede Person einrechnen?? Ich weiß, dass man etwa 100 gramm Fleisch pro Person einrechnen muss. Aber Salate?? Gibts hier jemand mit Erfahrung in der Großküche?
Danke schonmal.
9 Antworten
Hallo,
Salat kannst du in einer großen Plastikschüssel "messen", dann in einzelnen Salatschüsseln verteilen. Ich war neulich auf einem Grillfest, dort waren 2 große Plastikschüsseln mit verschiedenen Grünsalaten, niemand hat Anstoß daran genommen.
Andere Salatsorten (Kartoffelsalat sowie Nudelsalt) wurden in normalen Salatschüsseln serviert.
Die Bestecke lagen bereit, eingewickelt in einem Papiertuch. Das war sehr Praktisch. Bierkübeln standen auch zur Verfügung, man mußte nur das Bier selber anzapfen (Pils).
Wurst konnte man auch nehmen, da war ein Gerät zum aufwärmen, der parat stand und nach Bedarf wieder aufgefüllt wurde.
Ich würde 5 bis 6 Fleischbällchen pro Person berechnen. 2 Blätterteigschnecken pro Person, wenn die klein sind, mit 3 rechnen.
Brot kann man auch zur Verfügung stellen, auch eine große Plastikschüssel voll mit geschnittenem Baguette, daneben Brotscheiben, wie von Schwarzbrot, Graubrot, usw...
Kleine Tomaten am Spieß mit einem Stück Gouda, oder ein Stück eingelegte Gurke mit Wurst, usw...
Nicht vergessen : eine Mayo- sowie eine Ketchup- oder Soßenbar ! Verschiedene Dips können auch Willkommen sein.
Man kann auch eine XXXL-Paella zur Verfügung stellen (ohne Muschelfleisch wegen möglicher Allergien).
Ein Bißchen Butter / Margarine.
Erfrischend wäre zum Nachtisch Rote Grütze mit Vanillesoße oder Vanilleeis mit Schockoladensoße. EIn Obstsalat ist auch gut.
Viel Erfolg für deine Party !
Emmy
Natürlich auch Mineralwasser und Softdrinks für Kinder und Personen die keinen Alkohol wollen.
Beim Salat habe ich meistens ca.1kg Nudelsalat für 5 Personen. Bei Kartoffel im grunde das selbe. Kannst du in etwa hochrechnen. Beim Grünen Salat würde ich etwa einen Kopf für ca 2 bis 2,5 Leute einrechnen (+ alles was du dazu in die schüssel wirfst) Bei den Bällchen kommt das drauf an wie groß natürlich aber mehr als 100gramm ist das meistens schon. Die schnecken würde ich dann anzahlmäßig so wie die Fleischbällchen einrechnen und Brot auch so 1 Brot für ca. 2 Leute. ALLERDINGS kannst du etwa 5 Personen jeweils abrechnen bei den Salaten da nicht jeder von jedem Salat eine volle Portion essen wird.
Es gibt Kochseiten wo du genau bei einen Rezept die Portionen einstellen kannst. Viel Spaß am Samstag
habe ich für dich gesucht und gefunden: http://www.gofeminin.de/festliche-rezepte/silvester-party-d10977c181952.html
Ich glaub ich würd das einkaufen:
3 kg Hackfleisch 2 Netze Kartoffeln 3 Päckchen Spaghetti 2 Kopfsalat 50 Blätterteigschneckchen 4 Ciabatta