Einfrieren und Marmelade?
Hallo!
Seit dem letzten Jahr habe ich gelernt Marmelade zu kochen und bisher hat alles super geklappt.
Dieses Jahr möchte ich wieder Marmelade kochen, aber von meinen zwei kleinen Johannisbeerbüschen. Damit es sich auch lohnt, würde ich gerne die roten und die schwarzen Johannisbeeren zusammen zu Marmelade verarbeiten, doch im Vergleich zu den schwarzen Johannisbeeren sind die roten schon so gut wie fertig gereift. Von denen habe ich viel zu Wenige um daraus Marmelade zu kochen.
Kann ich die roten Johannisbeeren schonmal ernten und einfrieren, bis die Schwarzen fertig sind, um sie wieder aufzutauen und mit den anderen zu verarbeiten?
Wenn ja, was hab ich dabei zu beachten. Vorher gut waschen, trocken und dann einfrieren? Gibt es hygienisch etwas zu beachten? Und wenn ich sie später auftaue, sollen sie erst Raumtemperatur annehmen bevor sie im Topf landen?
Ich kann mir schon denken, was es zu beachten gibt, aber vielleicht vergesse ich etwas und vielleichg gibt es hier ja einen Experten :)
3 Antworten
Ich bin zwar kein Experte ( koche selber nicht ), aber ich sehe das Einfrieren der Früchte für Marmelade völlig unkritisch.
Wichtig ist dass Du die Johanissbeeren so einfrierst, wie Du sie später verarbeiten möchtest. Also sauber gewaschen und frei von Pflanzenresten. Vielleicht noch gut abtropfen lassen, um Fremdwasser zu vermeiden. Einfrieren im Plastikbeutel sollte genügen.
du kannst die beeren tiefgefroren direkt in den topf tun und kochen.
was du herstellst, ist übrigens konfitüre.
bei johannisbeeren würde ich mir übrigens die arbeit des entsaftens machen. es ist kein vergnügen, hinterher auf den bitteren kernen herumzukauen.
wir haben die roten johannisbeeren früher immer im sommer dampfentsaftet und dann, wenn zeit war von dem saft gelee gekocht. wir haben auch immer sirup gemacht, der mit mineralwasser oder früchtetee wirklich sehr, sehr, sehr köstlich ist.
in guten jahren hatten wir um die 100 liter saft und sirup und auch immer etliche beutel eingefrorene beeren für kuchen und torten.
Das klingt natürlich auch gut, allerdings hab ich nichts gegen die Kerne. Aber wenn ich eines Tages mehr Johannisbeeren haben werde, dann werde ich das bestimmt machen. Danke :)
Hallo musst nichts weiteres beachten, passt so.