Chemie?

Reagiert Glucose mit Zitronensäure?

Answer 1

[DedeM]

Moin,

aber ja...

Immer wenn es in einem Molekül eine (alkoholische) Hydroxygruppe (–OH) gibt und diese in die Nähe einer Säure kommt (Zitronensäure hat mehrere saure Carboxygruppen: –COOH), kann es zu einer (reversiblen) sauren Veresterung kommen:

Alkohol und Säure reagieren (reversibel) zu Ester und Wasser.

R¹–OH + HOOC–R² ⇌ R¹–O–C(=O)–R² + H₂O

LG von der Waterkant