Carbonara wieder 'saftig' kriegen?
Nh Abend, hab mir heut Mittag carbonara gemacht, wer’s nicht kennt kann mir vermutlich eh nicht helfen, und jetzt ist die halt so etwas angedickt bzw. getrocknet, (Stand im Kühlschrank), wie kriegt man die wieder etwas flüssiger?
Gibt es hier irgendwelche Italiener die ein Trick kennen?
Danke
3 Antworten
Gaaaaanz langsam unter Rühren in der Pfanne erhitzen und zum Schluss nochmal ein Ei mit Käse drunter. (Oder Nudelwasser, wenn du noch welches hast)
Es wird dann zwar gehaltvoller, aber auch wieder schön cremig.
Das bisschen gestockte Ei vom ersten mal was dabei entsteht ist eine lässliche Sünde, wenn die Alternative ansonsten die Biotonne wäre!
Wenn Du die Nudeln gekocht hast, ein wenig Kochwasser für die Soße abzweigen.
Carbonara unter stetigem Rühren im Wasserbad erwärmen. Nach dem Aufkochen des Wassers, die Temperatur herunterdrehen.