Bleibt Anti-Biotika im Tierfleisch auch nach dem Kochen/Braten?
Bleibt Anti-Biotika im Tierfleisch auch nach dem Kochen/Braten?
Es ist ja bekannt das in der Fleischindustrie gerne Anzibiotika verwendet wird, die den Menschen ja dann dafür restistenter machen, parallel ist es ja auch möglich das Tiere unendeckte Krankheiten haben könnten.
Würde alles durch hochtemperiertes Kochen/Braten ausgemerzt werden oder bleibt es doch bedenklich?
Danke für Info
8 Antworten
Die Antwort von Kalleter stimmt so nicht. Im Schweinefleisch, Geflügel, Fisch und Rind werden immer Antibiotiker nachgewiesen.....doch für die Konzentration gibt es Regularien.
Quelle ? :)
Antibiotika sind im Prinzip Chemische Substanzen. Ebenso wie Schwermetalle (Fisch), Biozide (Gifte gegen Insekten, Pflanzen) bleiben diese im Fleisch, Eiern, Milch etc. erhalten das Kochen ändert nichts daran.
Nur Lebewesen kann man durch Erhitzen abtöten, also Bakterien, Parasiten.
Es ist wesentlich sicherer und gesünder möglichst wenig tierisches Protein zu essen und wenn dann nur wenn man sicher weiss aus welcher Quelle es stammt, wie es leben durfte und aufgezogen und ernährt wurde. Das bedeutet regional und Biolabel, welches kontrollierbar ist (Z.B. Demeter).
Man kann auch ganz auf Fleisch verzichten und sich vegetarisch ernähren. Für Eier, Milch und Käse gilt das oben gesagte.
Das Gleiche gilt aber für Pflanzen. Herbizide, Schwermetalle aus verseuchten Böden und dergleichen bergen ähnliche Gefahren. Auch Schimmelpilze in rihem Gemüse sind nicht ohne weiteres sichtbar.
Herbizide ( Pflanzenschutzmittel) werden auch durch Wind von benachbarten Flächen übertragen.
Um da sicher zu gehen, müßte man wohl täglich die Anbauflächen selbst kontrollieren und wohl auch teure Gutachten über das Gekaufte anfertigen lassen.
Ein Gütesiegel allein bietet da wohl noch keine ausreichende Garantie.
Auch die Menge der mittlerweile angebotenen Bioartikel läßt mich stutzig werden. Soviele Flächen kann es eigentlich nicht geben, die noch vollkommmen naturell und unbeschadet von Umwelteinflüssen bewirtschaftet werden und garnicht zu den Angebotspreisen.
Es wird sich keine Antibiotika mehr im Fleisch befinden, wenn es schon im Supermarkt landen durfte. Es gibt Richtlinien die dies verbieten.
Bei Geflügel sieht die Realität aber ganz anders aus!!
Falsch! Selbst beim Käsekauf muss man aufpassen, bei vielen abgepackten Käse ist Antibiotika (vor allem in der Rinde) enthalten.
Richtlinien kann man umgehen. Es wird viel zu wenig kontrolliert, weil das Personal dafür fehlt. Darauf bauen viele schwarze Schafe unter den Erzeugern!
Fleisch enthält kein Antibiotika. Es gibt strenge Vorschriften und Wartezeiten.
Die Landwirte halten diese Vorschriften auch ein, weil die Strafen sehr hoch sind.
Größer ist die Gefahr das sich in den Ställen resistente Bakterien entwickeln und in der Umwelt verbreiten. Landwirte die täglich im Stall arbeiten sind da natürlich besonders betroffen. Wenn Landwirte mit einer bakteriellen Infektion ins Krankenhaus kommen, werden häufig Resistenztest gemacht.
Aber auch in Krankenhäusern bilden sich resistente Bakterien wegen der häufig eingesetzten Antibiotika.
Noch nie gab es gesündere und besser kontrollierte Nahrungsmittel wie heute. In der Nachkriegszeit, auch in den 50ern, 60ern und auch noch 70ern wurde alles verwertet was irgendwie eßbar ist.
Wenn eine kranke Kuh oder Schwein trotz Antibiotika gestorben ist, wurde das Fleisch selbstverständlich verwertet, meist von der Landwirtsfamilie und Angehörigen.
Heute kommen teilweise Tiere die nur eine Verletzung haben, z. B. ein gebrochenes Bein, in die Verbrennungsanlage.
Die Temperatur um keime usw. Abzutöten erreichst Du nicht im Kern. Daher ist die Antwort auf alles JA