2 Gang Menü Zwischenprüfung?
Hey guten Tag an alle Köche/Hobbyköche/Essensliebhaber.
Ich habe am 4. November meine Zwischenprüfung, in der neuen Auflage ist es auch so einen Praktischen Teil zu erfüllen, dieser besteht aus einer Vorspeise Salat oder Suppe sowie einem Hauptgang mit Sättigungsbeilage und Gemüsebeilage sowie Soße für 4 Personen zu kochen in einer Zeitspanne von 3-4 Stunden.
Meine Frage an euch ist was könnte ich mit diesem Warenkorb kochen, was sich von dem 1. Ausbildungsjahr etwas abhebt (nicht zu schwierig) aber auch nicht zu leicht, dass die Prüfer denken okay für das 1. Jahr ist das nicht schlecht, hoffe ich wisst was ich meine.
Bis jetzt habe ich:
Vorspeise: Kürbiscremesuppe mit gerösteten Kürbiskernen und Creme fraiche
Hauptgang: Schweinefilet mit Wirsinggemüse und Kartoffelpüree
Klingt für mich etwas langweilig, vielleicht hat ja der ein oder andere Lust seine Ideen einzubringen.
Warenkorb hänge ich hier an:
2 Antworten
Du hast schon recht, dass das etwas langweilig klingt.
Ich weiß nicht, ob man mit dem Schweinefilet eine Wirsing-Roulade machen könnte, ohne dass dann das Filet zu trocken wird bzw. zu Tode geschmort wird?
Ich würde es einfach mal probieren.
Deine Idee ist eher klassisch im Stil der 80er Jahre.
Mit käme die Idee aus den Gemüsesorten quasi eine Art Roulade zu machen. Also das Gemüse klein schnibbeln und in den Wirsing einrollen.
Aber sprich da am besten mit deinem Ausbilder drüber. Der weiß am besten was die Prüfungskommission erwartet und was zeitlich gut machbar ist.