Kennt jemand Gerichte mit Bärenfleisch?
Hallo
ich mache eine Ausbildung zur Köchin und muss nun einen Vortrag über den Bär halten. Dazu muss ich eine kleine Speisekarte zusammenstellen.
Diese muss eine kalte oder warme Vorspeise, eine klare oder gebundene Suppe, einen Hauptgang mit Beilagen und einen passenden Dessert beinhalten.
Ich wurde jedoch nicht wirklich fündig im Internet und in unseren Schulunterlagen ist auch nichts zu finden.
Für den Hauptgang hätte ich jetzt ein gebratenes Bärenfilet mit rotkraut- & Kartoffelsalat und champingonspiessen genommen. Bin mir aber auch da unsicher.
Hat jemand zufällig Kenntisse?
Danke im Voraus :)
4 Antworten
In den alten Davidis Kochbüchern (um 1900 herum) gibt es Rezepte mit Bärenfleisch die Bücher findest Du auch als PDF Ausgabe wenn Du googelst. Allerdings wüsste ich nicht woher Du das Fleisch beziehen willst.
Danke ich suche gleich mal. Also das Fleisch selbst brauche ich nicht da es nur ein Vortrag mit Beispielen von Gerichten ist.
Vorspeise : Bär tartar
Haupt: Gulasch
nach: baerlauchcreme mit Käse und nachos
Der Handel von Bärenfleisch ist in Deutschland verboten. Nimm Elch oder sowas.
ich hab schon Bärenfleisch gegessen. Sehr Rotes Fleisch, schmeckt sehr nach kräftigem Wild
Ich konnte das Thema nicht selbst aussuchen wurde mir vom Lehrer zugeteilt.
Dann solltest du das wenigstens erwähnen. Und Filet ist beim Bär „Rückenfilet“ .
Ich wusste gar nicht, dass es Gerichte mit Bär gibt
Ja soweit ich weiss ist der Bär ja grundsätzlich geschützt. Jedoch werden beispielsweise in Kanada pro saison ein paar Schwarzbären geschossen, weil sie dort als eine Plage gelten da sie Felder ruinieren. Diese sind dann legal.
dankeeschöön :)