Protein Riegel/Brownie aus diesen Zutaten?

Um daraus Riegel herzustellen, brauchst du auf jeden Fall noch etwas, das bindet.

Dafür würde ich Seitan nehme, das ist der Kleber, der in Mehl enthalten ist. Der pappt dir das Zeug zusammen, und ist reines Protein.

Ich würde trotz alledem noch etwas Rohrzucker zusetzen, der karamellisiert beim backen und verleiht dem ganzen einen besseren Geschmack.

Eine Prise Salz sollte auch niemals fehlen, und vielleicht etwas Gewürz- Vanille, Zimt, Tonkabohne.....oder so.

Wie viel muss ich jeweils benutzen und wie muss ich das ganze Backen, damit es schmeckt?

Probier's aus. Kannst dich dabei an diesem Rezept orientieren: https://www.fettrechner.de/info/kalorienarme-rezepte/haferflockenwaffeln-fur-kraftsportler/

Alex