Kochen & Backen

habe die mit butter, zwiebeln angebraten, schmecken sehr gut, anders als aufwärmen was kann ich noch so damit machen ? vielleicht mit 3 eiern noch mal in der pfanne anbraten?

Egal, ob Alltagsrezepte, am Wochenende oder nach der Arbeit wenn es was simples oder flottes sein muss :-) Welche Rezepte kocht ihr immer wieder oder besonders gerne?

Hi, eigentlich hab ich eine einfache Frage, aber ich hätte sie gern doch etwas fachlicher beantwortet, falls jemand das weiß: Prinzipiell hab ich die gängigen Standard-Käsesorten als geriebene Fertig-Portion immer irgendwie zuhause (Emmentaler, Gouda, Mozzarella, Edamer, usw...) Ich hatte immer wieder schon mal eine Käsesoße gemacht, oftmals klappt's ganz gut, manchmal überhaupt nicht (verklumpt, bindet nicht, etc...) Standardmäßig nutze ich eine Mehlschwitze als Vorprogramm (Butter und 405er-Weizenmehl - im gleichen Gewichtsverhältnis - Butter wird kalt im Topf bei mittlerer Hitze erwärmt, bis sie vollständig zerlaufen, aber noch nicht braun ist, dann kommt das Mehl hinzu und verquirlt) Dann kommt die Milch hinzu (wo bei ja auch abekühlt wird, damit das nicht zu heiß ist), anschließend der Käse, anschließend wird bei minimaler Temperatur gerührt... Aber irgendwie verklumpt es in letzter Zeit öfter bzw. entsteht keine sämige Bindung (ich hab keine Ahnung, woran das liegt, aber das wüsste ich gern - also gerne auch koch-physikalisch erklärt) Liegt´s am Fettgehalt, am Reifegrad? Falscher Käse? Die Temperatur versuche ich wirklich gering zu halten... Muss ich öfter bzw. durchgängig rühren? Doch mal einen anderne "verpackten"-Käse versuchen? Grundsätzlich wäre meine Frage also: Wann ist welcher Käse gut für eine sämige Käsesosse, wann ist er eher für eine käsefadenlastige Pizza oder Spätzle geeignet, woran macht man das fest bzw. wie verarbeitet man ihn am besten zur Soße? Beste Grüße da Hanse

Will momentan abnehmen und ernähre mich gesund aber esse gefühlt seid Tagen das gleiche kennt da jemand paar Rezepte was man sich zum Mittagessen machen könnte

Hallo :-) Hat jemand Erfahrung, ob und wie sich die Kochzeit verändert im Schnellkochtopf, wenn das Fleisch mehr auf die Waage bringt als im Rezep angegeben. Ich habe zum Beispiel 1,5Kg Rinderbraten. Im Rezept steht, dass 1Kg 50Minuten benötigt. Wird die Zeit nun nach oben angepasst? Ich freue mich über antworten :-) Liebe Grüße

könntet ihr mir einen ersatz für zb. schoko vorschlagen....? Ich suche einen ersatz, denn ich liebe süßes und kann nd genug kriegen

Oh, habt ihr das schon probiert? Warum sich um eine konstante Temperatur kümmern, wenn man das Ei einfach für jeweils zwei Minuten zwischen 100 Grad heißem Wasser und einem erfrischend warmen 30 Grad-Bad hin und her jonglieren kann? Klar, das sind nur schlappe 32 Minuten deiner Zeit, das ist ja schließlich nichts im Vergleich zu den perfekt gekochten Eiern, die du als Belohnung erhältst. Praktisch und alltagstauglich, oder? Wer braucht schon einfaches Kochen, wenn man so viel Spaß haben kann, mit ein paar Eier für die Frau am Morgen.

Hallo, ich habe mir gestern aus 100g Weizenmehl (Typ 405) und 100g Wasser einen Ansatz für Sauerteig gemacht oder probiert. Dieser bildet jetzt ein wenig Bläschen aber sein Volumen hat sich noch nicht vermehrt.... Habt ihr Tipps? Soll ich ihn heute trotzdem füttern? Hab ich das falsche Mehl?...

Hei, ich versuche gerade auf meine Ernährung zu achten und habe mir einen veganen Brownie von Kaspar Schamuser geholt. Ist dieser Zuckerfrei?

Hi. Ich brate gerne Melanzani Scheiben im Ofen mit eigener Gewürzmischung und gesalzen. Kennt jemand nen Trick 17, wie ich die knuspriger hinbekomme? Is f. mich so der gesunde Snack.

Ich habe die Kartoffeln in der Vorratskammer gefunden und da wachsen jetzt schon so Triebe raus kann ich die noch für irgendwas benutzen?

Hi, wollte grade ein Brot backen und hab festgestellt, das ich keine Leinsamen mehr im Haus habe. Nur geschrotete. Kann ich diese auch mahlen und zum Backen nehmen..? Danke für Antwort

Hallo zusammen, wir haben ein Pfannen- & Topfset von Tefal bestellt. Bei einem Topf habe ich festgestellt, dass sie unten nicht plan ist. Daher wackelt die Pfanne, bzw. der Topf. Siehe Foto, man sieht auch von unten durch, so dass sie nur in der Mitte auf dem Herd aufliegt. Bei einer Pfanne habe ich festgestellt, dass das Öl, das ich zum Braten reingebe, schnell nach außen fließt. Sprich, die Pfanne wird nicht ganz dünn mit dem Öl bedeckt, sondern nur außenherum. Ist das normal?

Ich habe geräucherten Sadri Reis gekauft und viele Reisrezepte sagen, dass man Reis vor dem Benutzen waschen soll. Aber dann wasche ich ja das Raucharoma raus. Muss man den Reis vor dem Kochen noch einweichen? Darüber hinaus: Hat jemand Tipps für ein Rezept, wo sich Sadri-Reis (Safran habe ich auch) besonders gut eignen würde?