Nougatplätzchen Rezept?

3 Eiweiß mit 230 g Zucker zu steifem Schnee aufschlagen.

200 g geriebene Mandeln + 50 g geriebene Haslnüsse mischen

3 Esslöffel Instantkaffee in einem esslöffel Kirschwasser auflösen.

Erst die flüssige Lösung unter den Schnee, dann die Ölsaaten unterheben.

Mit einem Löffel auf Oblaten setzen- Achtung, die laufen sehr breit!- bei 150°C mittlere Schiene ca. 30 Minuten backen.

Ich habe keine Ahnung ob das Rezept funktioniert, weil ich es noch nie ausprobiert habe.

Ich bin kein Makronenfan, habe daher in dem Bereich keine Erfahrung. Es stammt aus einem Backbuch, bei dem ich schon so einige Fehler in den Mengenangaben gefunden habe!

Mir erscheint das wenig Nussgrieß auf den Eianteil, mein Zimtsterneteig, der auch unter die Makronenmassen fällt, hat doppelt so viel Grieß auf den gleichen Eianteil, und der ist nach 20 Minuten backen innen noch immer schön weich.

Zur Konsistenz der Masse kann ich dir sagen, dass sie weich genug sein sollte, um sie in Form spritzen zu können. Aber nicht so weich, dass sie ungebackenem Zustand auseinanderläuft.

Wenn sie "läufig" ist, einfach noch etwas Mandeln oder Nüsse einarbeiten.

Außerdem soll man Makronen immer ein paar Stunden antrocknen lassen bevor man sie backt.

Um deinen Nougatgeschmack zu erzielen kannst du den Kaffee reduzieren und stattdessen Kakao nehmen. Mir erscheinen 3 Esslöffel sowieso ziemlich viel.

Und du kannst auch geschmolzenen Nougat mit unter die Eiweißmasse ziehen, aber da wäre ich mit der Menge vorsichtig, weil Nougat durch den hohen Zuckeranteil schwarz werden kann.

Auf jeden Fall solltest du die Masse abschmecken, bevor du sie verarbeitest.