Welcher vietnamesische Kaffee schmeckt so?
In einem Lokal hab ich einen irrsinnig guten Kaffee getrunken, ohne Kondensmilch. Der Kaffee selbst hat schon so gut geschmeckt, fast als wäre er irgendwie gewürzt gewesen.
War das ein bestimmter vietnamesischer Kaffee, eine bestimmte Marke oder könnte es sein, dass er mit Gewürzen verfeinert war?
Der Kellner im Lokal konnte es mir nicht genau sagen..
3 Antworten
Auch ich bin Fan von vietnamesischem Kaffee - aber heiß kenne ich ihn (noch) gar nicht. Dafür aber richtig tollen traditionellen Eiskaffee, der mir mal in einem vietnamesischen Restaurant in Berlin genannt wurde, als ich dort nach den Spezialitäten fragte, auf die sie selbst stolz sind. Auf der Karte heißt er Ca phe sua da (Cà phê sūa đá).
Vietnamesischer Eiskaffee ist unvergleichlich! Er wird von der Pieke auf frisch gekocht, dann runtergekühlt, geeist und serviert. Das ist so ein Hochgenuss, dass ich schonmal zwei Stück hintereinander bestellt habe und seither immer nach dem Essen dort einen solchen Kaffee einplane - trotz der Zeit, die er braucht - aber diese Wonne ist es wert! --> Link
So ein Eiskaffee macht den Unterschied und lässt den Besuch zu einem Win-Win-Erlebnis werden.
Warum er so unheimlich gut schmeckt? Vielleicht hast du ja den 'Ca phe trung' (Cà phê trúng) genossen? Der 'gilt als Spezialität und wird nicht überall angeboten. Mit Zucker aufgeschlagenes Eigelb im Kaffee ist sicherlich nicht jedermanns Sache. Aber es schmeckt!'
Und es kann auch daran liegen, dass es sich dabei um einen größeren Anteil der Sorte 'Robusta' handelt. Sie hat ein kräftigeres Aroma _ und kommt aus Vietnam! Hier findest du mehr darüber.
In der DDR war Robusta-Kaffee schon länger bekannt: er wurde damals aus vertraglichem Anbau aus dem befreundeten Vietnam eingeführt. Hier noch ein schöner Artikel über die Geschichte von Robusta in Vietnam.
☆♡☆ Deinem Hinweis werde ich nachgehen und den Kaffee dort mal heiß trinken. ◇☆◇
Ok, den mit Eigelb habe ich noch nie gehabt - nur das Rezept gelesen. Deine Frage hat mich aber nicht heute auf den Geschmack gebracht, so dass ich mir den Kaffee mal zulegen werde.
Von einem GF-Freund aus dem Raum Berlin erhielt ich den Tipp für RONDO-Kaffee, von Röstfein. Dort wird der Ex-DDR-Kaffee heute noch hergestellt. Davon werde ich welche probieren! Es wäre nicht das 1. Mal, dass von dort etwas deutlich überlegen ist, weil nicht so kommerziell gemacht. Schau mal hier.
Freut mich, wenn du dann auch den richtigen findest.:-)
Wenn du mal meine Antwort liest, dann findest du Rezepte in den verlinkten Seiten enthalten. (5. Absatz, letzte Zeile).
Über die Mischung Robusta ./. Arabica stehen ganz interessante Infos in den verlinkten Seiten. Daraus lässt sich vieles ableiten. 😀
Ich glaube schon, ja! Es wird vorher verquirlt u.dann in den heißen Kaffee gerührt! (Beim Eiskaffee hätte ich sicher auch gezuckt...! ^^ )
Ja scheint so, wird aber durch den Kaffee erhitzt. Zu heiß darf es sicher nicht werden, sonst stockt es.
Habs noch nicht probiert😃 in einem cocktail hatte ich mal eiweiß drin. War dann bissl cremiger. Hat man sonst aber nicht gemerkt
Denk mal an Gesundheitsbausteine: Eigelb = 1 Paket Aminosäuren, die jeder braucht!
Vielleicht hat man es mit grünen Tee und Kaffee gemacht.
Vietnam ist der grösste Produzent von der Robusta Kaffeesorte. Das sind alles andere als Spitzenkaffees, sondern Massenware zum Untermischen und zur Kostenreduktion bei Kaffeemischungen
Schon..:) also mir ist bekannt dass arabica der bessere sein soll. Dennoch hat er eben so anders, so gut geschmeckt...keine ahnung ob es robusta oder arabica Kaffee war.
Hehe na dann wird es sich vielleicht sogar um denselben Kaffee handeln, wenn er dir als eiskaffee (und Eigelb) so gut schmeckt ;)
Eigelb war bestimmt keines drin. Er kam mit dem Sieb über der Tasse am Tisch an. Traditioneller weise kommt auch konsensmilch rein, aber die wollte ich nicht. Dennoch war der Kaffee unglaublich gut aromatisch, würzig, kräftig. Ganz sicher aber ohne Eigelb.