Rindersteak — wie soll es für dich gebraten sein?
Beim Braten von Rindersteaks gibt es, grob gesagt, fünf Garstufen.
Ich bin beruflich viel in der Gastronomie und bei Fleisch Kennern unterwegs und frag sie immer nach dem Gargrad des Fleisches und nach dem Lieblingsstück. Fast alle Steak-Kenner beantworten die Frage mit „Medium rare“ und das Lieblingsstück heißt Entrecôte (Rib-Eye Steak).
28 Stimmen
6 Antworten
Vorzugsweise liegt es nicht in, sondern nur neben der Pfanne.
lg up
🤣
oder wie neulich ein Tisch-Nachbar sagte, der ein Steak bestellte, er sagte: „rein, rum, raus“!
Schmeckt mir so am liebste.
Mein Vater sagt immer, bei gutem Fleisch kommt der richtige Geschmack nur bei Medium Rare richtig durch.
Alles darüber sollte man nur nehmen, wenn es billiges Fleisch ist oder der Koch nicht kochen kann xD
Einen schönen Gruß an deinen Vater.
Er hat völlig recht!
Ich mag das blutige Zeug nicht.
Da leidet eben die Saftigkeit und die Zartheit darunter. Es wird trocken und meistens sogar zäh. Dann sollte man lieber auf das teure Stück Fleisch verzichten und auf Hähnchenfleisch zurückgreifen.
Übrigens ist das auch nicht blutig. Sobald beim Anschneiden Saft heraus läuft, wurde es nicht richtig gebraten oder — genauer gesagt — es hat nicht ruhen dürfen nach dem Braten.
Das Steak darf die Pfanne nur ganz kurz sehen.