Ist salzig das Gegenteil von süß?
25 Stimmen
8 Antworten
Haben keine Gegenteile. Sind einfach geschmackliche Eigenschaften.
Das Gegenteil von süß ist sauer.
Du kannst eine zu saure Speise mit Zuckersüße überlagern.
Wenn etwas versalzen ist, gibt es kein Gegenmittel.
Durch die zusätzlich Süße ist die Säure nicht mehr so dominant.
Wenn ich mein Salatdressing zu sauer anmische, dann gebe ich noch einen Teelöffel Zucker hinzu. Dadurch schmeckt schmeckt das spürbar angenehmer.
Das addiert Empfindungen, aber die Geschmäcker bleiben. Wenn es das Gegenteil wäre, würden sich die Empfindungen komplett auslöschen. Bei Säure und Base ist das der Fall.
Dann ist es im erweiterten Sinn das Gegenteil.
Unreifes Obst ist sauer.
Reifes Obst ist süß.
Ich glaube, in jeder Speise gehört die Abgewogenheit zwischen Süße und Säure zum Basiswissen des Küchenhandwerks. Vielleicht sollte man zu diesem Thema eine Gruppe unter Köchen aufmachen, wie das neuerdings bei Gf angeboten wird.
Das Gegenteil von süß ist nicht-süß.
Aber Zucker ist ein Nährstoff, Salz ist kein Nährstoff.
Salz ist ein Mineral, Zucker ist kein Mineral.
Sowohl Zucker als auch Salz können den Geschmack in Speisen verstärken und werden als Konservierungsmittel verwendet.
Ich würde Geschmacksrichtungen insgesamt nicht als Gegenteilig bezeichnen.
In jeden guten Kuchen gehört Salz sowie in pikante Speisen wie Tomatensauce usw Zucker rein kommt.
In der Chinesischen Szichuan Küche kommen fast alle Geschmacksrichtungen zugleich hinein, Süß, Sauer, Salzig, Umami, dazu auch noch Schärfe und die Betäubende Wirkung des Szechuan Pfeffers.
Du kriegst mit Zucker auch nicht die Säure weg. Das sind einfach zwei unterschiedliche Dinge.