Wo gibt es eine DSGVO konforme Einwilligungserklärung für meine Mitarbeiter z.B. zwecks Weitergabe der Lohnabrechnung?

Beim Thema DSGVO solltest du sicherheitshalber bei einem Anwalt nachfragen oder dich erkundigen, welche Anwälte hier behilflich sein können.

"Einfachen Vordrucken" sollte man da nicht vertrauen.

Meiner Meinung nach ist das nicht notwendig. Begründung:
1. durch den Arbeitsvertrag hast Du eine rechtliche Grundlage, auf der die Daten zur Lohnabrechnung erhoben werden dürfen. Somit entfällt eine separate Einwilligung.
2. Du brauchst einen „Vertrag zur Auftragsverarbeitung“ mit der Firma, an die die Daten zur Entgeltabrechnung weitergegeben werden.