Biskuitteig innen noch roh
Ich backe sehr gerne, klappt meistens auch sehr gut, nur ab und zu gelingt mir der Biskuitteig nicht da er außen zu dunkel wird und innen noch roh ist. Ich stelle den offen schon niedriger als im Rezept vorgegeben, beleibt aber trotzdem noch roh. Was kann ich dagegen machen, hilft es wenn ich den Teig mit Alufolie abdecke?
5 Antworten
Den Biskuit mit etwas niedriger Temperatur backen, gegebenenfalls abdecken und nur ein flaches Gefäß (wie ein Blech, o. ä.) nehmen...gutes Gelingen :-)
Danke fürs Sternchen freu :-)
Nutzt du für das Biskuit Umluft oder Ober-/Unterhitze? oft ist das der Schlüssel zum Erfolg. Ich backe diese Art von Teig immer mit Umluft und das klappt wunderbar.
Das ist möglich! Vielleicht liegt es am Alter deines Geräts :) Dann würde ich mich ebenfalls den anderen anschließen und eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken. Biskuit bäckt ja meist relativ kurz....
Was mir noch einfällt, in welcher Form bäckst du das Biskuit? In einer besonders hohen? Oder vielleicht in einer Keramikform, wie man es von früher kennt? Das könnte eventuell das Durchbacken verzögern.
Ich benutze immer eine ausziehbare Backform die man je nach bedarf verstellen kann. Denn letzten Biskuit habe ich mit Alufolie abgedeckt und den Ofen wieder mal 30-40 grad niedriger gestellt hat alles super geklappt. Danke für die Antworten!! :)
es könnte evtl auch am rezept liegen.....da gibt es ziemliche unterschiede :-) ich backe immer den von dr. oetker der geht normal richtig gut man darf nur nicht die speisestärke vergessen......das hab ich vor kurzem geschafft einfach überlesen..:o der wird dann innen pappig und außen locker. lg HoneyLU
Ja, das könntest du mal probieren. Mit mehr Zeit und weniger Temperatur.
ich würde an sich auch sagen, das man niedriger stellt und länger backt.
mit alufolie abdecken und nach unten stellen, würde ich sagen
Ich backe ihn auch immer mit Umluft der will aber nicht wirklich. Möglicherweise läuft mein Backofen einfach viel zu heiß, der ist auch schon ziemlich alt. Naja bald gibs einen neuen. :)