Zum ersten mal stollen?
Hallo, ich möchte dieses Jahr unbedingt stollen backen, nun ich weiss ich bin sehr früh dran, aber ich wollte schon mal üben☺ Meine Frage ist, legt ihr rosinen immer in rum ein? Und Zitronat/orangeat soll man in Wasser einweichen?Das verstehe ich nicht ganz. Soll man die auch über Nacht einweichen? Danke für eure antworten? 😊
1 Antwort
Ja, Rosinen lege ich in Rum ein.
Orangeat und Zitronat weiche ich nicht ein - weder in Wasser noch in Rum - , habe ich vorher auch noch nie gehört. Vielleicht ist es ein altes Rezept was du hast? Aktuell werden Orangeat und Zitronat ja so verkauft, dass beide ganz weich sind, so dass sich das Einweichen meiner Meinung nach ohnehin schon deshalb erübrigt. Bei der Verwendung uneingeweicht hatte ich nie Probleme, dass beides im fertigen Gebäck unangenehm fest gewesen wäre.
Ich backe wenn, dann nach diesem Rezept: https://www.oetker.de/rezepte/r/weihnachtsstollen.html
In den letzten Jahren habe ich allerdings immer diesen Stollen gebacken und bin ganz begeistert davon:
https://www.oetker.de/rezepte/r/walnuss-wickelstollen.html
Er ist allerdings nicht sooo lange haltbar wie der Klassiker - ist bei mir aber auch nicht notwendig :-)
Danke Dir! Ja in einem Rezept stand wirklich, man solle zitronat in heissem Wasser einweichen 😕