Zeitraum zwischen Vertragsende und Rufnummernportierung - whatsapp Nummernwechsel?

Hallo, ich habe einen neuen Vertrag bei einen neuen Anbieter abgeschlossen und somit auch eine neue SIM-Karte bekommen. Heute wird meine alte SIM-Karte deaktiviert, meine Nummer wird allerdings erst am 25.07. übertragen. Ich habe also 5-6 Tage übergangsweise eine andere Nummer, bis meine (alte) richtige Nummer übertragen ist.
Ich habe bereits einen erfolgreichen Versuch gestartet: Ich habe die neue SIM eingelegt und bei Whatsapp die Nummer geändert. Meine Chats waren alle noch da- super. Allerdings hat sich bei der Person, der ich geschrieben habe, ein neuer Chat aufgetan. Das ist das, was ich vermeiden wollte.
Also habe ich meine alte SIM nochmal eingelegt und meine (alte) richtige Nummer nochmal bei WhatsApp eingerichtet. Nun hat der ursprüngliche Chat wieder funktioniert, auch bei der kontaktierten Person.
Meine Frage ist: wird das auch so funktionieren wenn ich meine Nummer bei WhatsApp nochmal übergangsweise ändere und in 6 Tagen nochmal meine (alte) richtige Nummer angebe? Oder werden die Daten nach einer Zeit von WhatsApp gelöscht?

Eine weitere Frage: wäre es möglich die neue SIM Karte einzulegen, WhatsApp aber mit der alten Nummer (also ohne Nummer ändern) weiterzunutzen?

Vielen Dank im Voraus für eine Antwort!